作者sheltertw (Ne~)
看板baking
标题[问题] 巧克力内馅冰过後可以直接加热再使用吗
时间Mon Jun 17 10:20:50 2013
我是烘焙新手.想请教板上的达人们
昨天照着书做了饼乾和巧克力内馅
100g的黑巧克力切碎~倒入煮沸的鲜奶油(50g)中
静置一分钟後拌匀,成了巧克力内馅
做完剩的巧克力拿去冰了
如果今天想再使用.是否直接加热即可?
或是要隔水加热?
另外!听说巧克力不能超过50度~会油水分离
那这样直接倒入刚煮沸的鲜奶油是对的吗?
用挤花袋挤内馅时..袋内上方有油水
不知是不是油水分离了
谢谢大家!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.32.218.15
1F：推 yopy:不要一次倒入所有鲜奶油，分次看温度加 06/17 16:41
2F：推 guangyi:1.通常都微波加热 2.煮滚後倒入巧克力後静置约1min再搅拌 06/17 23:25
3F：→ sheltertw:谢谢大家 06/18 13:45