痞客邦：http://pinkpingego.pixnet.net/blog/post/118190275 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 蒋!蒋!蒋! 话说开始作面包至今 也有半年多的时间了 一直一直最不敢挑战的就是"吐司" 因为他就真的是看作面包的基本功了 (这是我自己的想法啦~) 没有任何的配料可以去balance面包本身的缺点… 这也是为什麽 我一直在作有口味的面包啦 (摀脸) 这次的食谱也是一样参加Carol的汤种100%全麦吐司 不过我有作很大的修改喔 材料 汤种面团 高粉50g 热水55g 主面团 高粉250g 汤种面团100g 糖30g 盐1/4茶匙 蛋一个 鲜奶油(植物性) 40c.c 酵母 3/4茶匙 温水3/4茶匙 Step 1、汤种面团：将高粉和热水拌匀，记得水要慢慢加，会呈现湿湿的面糊状，放凉备用。 2、将主面团所有的材料(除鲜奶油外)都拌匀成团。 【 我用的酵母是要先温水小泡一下，所以我就先把面粉倒进容器挖个洞，先放入酵 母和等比例的温水。】 3、等面团成团後，将面团移至工作台上，分次加入鲜奶油。 要将加的鲜奶油揉进後，再加入鲜奶油。揉至面团光滑有薄膜即可。 4、一次发酵至二倍大。 5、发酵完後，将空气压出，分成二份并滚圆，休息20分钟。 6、将面团杆成长条状，卷起来；换个方向再来一次。 先在吐司模里舖烘烘纸，然後将扞好的面团放进去。 7、二次发酵至八、九分满。涂上薄薄的蛋液。 8、170度，40分钟 出炉後，要记得脱模放凉喔~ 我本来是备80c.c鲜奶油，不过在揉面团的过程中，加到40c.c 我就觉得很湿润，就很大胆地给它继续揉下去 然後发酵 幸好，成果还不错。 在烤的过程中，就飘出鲜奶油淡淡的香味~~弥漫着整个屋子 而且大概烤到二十分钟时 我就觉得表面的颜色上的差不多了 所以就拿了张铝泊纸盖住表面 可防止继续上色。 其实我很担心 这次会失败…… 所以一直抱着他会失败的心理准备来迎接这个 " First toast " 幸好 他除了上面的表皮脆了点 面包可是软的很呢……(屁屁都翘起来了) 我还特地来张"撕开的剖面图" XD 而且我弟立马吃掉了半个!!!!! 真的不得不说 我弟超棒场的… 一开始他还说 "怎麽没味道?" 我说 "这就是你想要吃的白吐司啊~" Night 我爸也说 " 你怎麽开始作这个阿?" 我说 " 这就是考验我的技术的时候了! " 『 有一次 我妈突然和我说 "你爸现在每天晚上的宵夜 几乎都是吃你作的面包…" 心里突然有种感动，原来爸爸默默地支持我 不管好吃还是不好吃.... 』 --

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