作者sssh30113 (飘飘)
看板baking
标题[问题] 用吉利T做奶酪无法凝固
时间Sat Jun 8 22:48:14 2013
刚刚用吉利T做了奶酪(因为姊姊吃奶素)
但是冰了几个小时都还是液体=口=
想请问是出了什麽问题吗?
以下是我用的食谱:
材料：
牛奶 250g
糖 15g
可可粉 3g
吉利T粉 3g
过程：
1.先将糖、可可粉、吉利T粉混匀
2.将牛奶隔水加热，加入{1}搅拌均匀
(好吧 其实我没有搅到很均匀=口=
因为我不管怎麽搅都还有可可块)
想请教版上各位 是出了什麽问题吗^^"
谢谢> <
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 118.166.48.115
1F：→ Junchoon:比例太低了...吉利T的凝固比例也是1:40左右... 06/08 22:57
2F：→ Junchoon:而且吉利T要煮到沸腾才能完全溶解均匀发挥凝固力 06/08 22:58
3F：→ Junchoon:比例对，加上有彻底溶解，吉利T放凉就会凝固了... 06/08 22:58
4F：→ sssh30113:谢谢J大> <我会再试试看的! 06/09 17:16
5F：→ liberaloner:吉利T凝固超快的，常常来不及分装到容器就整锅凝固了 06/10 12:07
6F：→ lin89710:楼上那是加太多吧...奶酪的口感应该要冰大半天才会凝固吧 06/11 03:03
7F：→ micaychen:吉利T与吉利丁的凝固点差很多喔，楼上可以google看看 06/11 08:55
8F：→ Junchoon:吉利T大概70度以下就会开始凝固了 06/11 15:00