作者littletonta (想要参加联谊请找我喔^^)
看板baking
标题[面包] 汤种红豆吐司
时间Wed May 29 10:31:55 2013
http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26299586
天气越来越热,夏天真的来了,气候一热感觉
欧式面包有点乾有点厚实,今天就来个汤种的
面包软Q软Q的.
汤种:水加面粉拌匀,开火煮至稠离火放凉.
主面团材料除了奶油以外全部搅拌至光滑加
入奶油续拌至完成阶段,做基本发酵约40分钟.
了
分割成3块後滚圆,中间发酵15分钟.
将面团擀开成与烤模同宽的长条型,翻面铺上
红豆馅粒,卷起来收口朝下,放入烤模内发酵.
发至九分满,刷上蛋液再移进预热好的烤箱,
上火150度下火180度烤30分钟,面包出炉了,
撕开看看,真是杰作啊!
汤种材料 高筋面粉15g 水75g
主面团材料 高筋面粉300g 奶粉15g 糖45g 盐6g 新鲜酵母15g
蛋30g 牛奶81g 汤种90g 奶油24g
0推荐此文章 推
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.136.224.74