在baking板一直都很低调 但在这个版学到很多东西 很开心大家都非常不藏私的分享 所以一直对做甜点有兴趣的我 也决定要来分享一下 之後有兴趣的朋友也可以试试看 或有甚麽错误还请前辈们纠正!! _______________________________________________ 图文网志无音乐版: http://shan200806.pixnet.net/blog/post/30613623 食谱(适6寸烤模) 底部塔皮部分:消化饼约5片 无盐奶油 约35g 乳酪蛋糕:奶油乳酪 250g 细砂糖 50g 全蛋 2颗 柠檬汁 约半颗 柠檬皮 少许 重乳酪蛋糕 举凡是起司或乳酪都是很容易得我心的点心 找了好久的乳酪蛋糕食谱 加上自己实作了两三次後修改了一下食谱 这个食谱算是简单且准备的材料也比较少 很适合想动手做做看的朋友们 先将消化饼放进袋子里 面棍或者任何你家有的道具将饼乾敲碎 再加入无盐奶油 将饼乾碎屑和奶油混匀 其实奶油的量不太一定 一开始可以先秤30g加入 接着混匀时如果饼乾碎应该是捏起来不会松开的状态 (用手掌捏一坨起来试试看) 如果会松开的话可再添加一些奶油 混匀後将奶油饼乾糊倒进6寸烤模 并用汤匙将饼乾均匀摊平并压紧 放进冷冻库备用 再来做蛋糕的部分 等乳酪稍微软化後就可将砂糖分次加入并用打蛋器将乳酪和砂糖拌匀就可以 接着蛋也是分次加入 打到成均匀的面糊 注重口感的朋友可以将面糊过筛 避面会有一些没有打散的颗粒 最後再将新鲜柠檬汁和柠檬皮(可增加香气)加入 一样搅拌均匀 就可以将冷冻库的塔皮拿出来罗 轻轻的将面糊倒进去烤模 烤箱预热150度 10min 采用隔水加热法 上下火150度 烤60min 烤模记得底部要包铝箔纸喔 烤箱温度会依不同烤箱有所差别喔 可依照蛋糕上色的程度来调整火侯 如要确认是否有烤熟 可用牙签插进去 如牙签没有沾黏就是烤熟罗! 烤完後拿出烤箱放凉 放凉後再脱模 放进冰箱至少冷藏2~3hr以上 赏味最佳 小提醒: 1.隔水加热法 记的烤的过程要随时保持烤盘有水喔 2.烤箱预热可在制作面糊的过程中就先行预热 3.使用分离烤模或者再烤模底部垫烘培纸就易脱模 4.切记送进烤箱时烤模底部要包铝箔纸预防水跑进烤模里喔(使用分离烤模者) --

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