作者qbk (Q-bik; cubic)
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标题Fw: [食谱] 自制椰奶蜂蜜kaluwa冰淇淋 (无奶蛋五辛 含酒)
时间Tue May 21 01:27:50 2013
※ [本文转录自 cookclub 看板 #1HaQwp67 ]
作者: qbk (Q-bik; cubic) 站内: cookclub
标题: [食谱] 自制椰奶蜂蜜kalua冰淇淋 (无奶蛋五辛 含酒)
时间: Tue May 14 11:25:38 2013
※ [本文转录自 love-vegetal 看板 #1Ha7gTaE ]
作者: qbk (Q-bik; cubic) 站内: love-vegetal
标题: Re: [食谱] 自制椰奶咖啡香草冰淇淋 (无奶蛋)
时间: Mon May 13 13:31:07 2013
试作了份量减半的食谱
根据手边材料调整配方：（有另外加水）
把糖改成香气更浓的棕榈糖 另外加入荔枝口味蜂蜜
黑咖啡、香草精、蓝姆酒用kalua咖啡香甜酒取代
另外加入一小撮盐跟一些黑胡椒粉
意外的美味~~感谢原PO分享食谱
※ 引述《ermina ( )》之铭言：
: ※ [本文转录自 cookclub 看板 #1HWInAo0 ]
: 作者: ermina ( ) 看板: cookclub
: 标题: [食谱] 自制椰奶咖啡香草冰淇淋 (无奶蛋)
: 时间: Wed May 1 22:52:52 2013
: 非常简单, 养生又健康的食谱.
: 因为无奶蛋, 成品不会像传统冰淇淋的浓稠甜腻.
: 淡淡的咖啡椰奶香气, 和清爽的口感,
: 配上黑豆坚果布朗尼, 或者单吃,
: 都是一大享受.
: 最近发现椰奶真是烘培好物.
: 材料:
: 1. 两罐13.5盎司的全脂椰奶
: 2. 1/2 杯未精致过的raw sugar (个人不嗜甜, 嗜甜者可多到3/4杯)
: 3. 3/4 杯浓黑咖啡, (我用纽奥良咖啡, 偏好chicory的香味)
: 4. 1 小匙(tp) 香草精
: 5. 1 小匙(tp) 咖啡蓝姆酒 (可不加, 个人偏好甜点有淡淡酒香)
: 做法:
: 1. 将椰奶, 糖, 黑咖啡混合, 中小火搅拌五分钟, 直到糖溶化材料混合均匀.
: 2. 加入香草精和兰姆酒
: 3. 放冰箱冰一晚
: 4. 倒入冰淇淋机里搅拌25分钟, 此时冰淇淋还是很软.
: 5. 将清爽不甜腻冰淇淋冷冻三小时左右就可以吃了!
: 若无制冰机可以将冰淇淋液放冷冻,
: 每一小时拿出来叉子搅拌, 让空气进入,
: 搅拌五六次即可。
: 成品照:
: http://ppt.cc/Kjvt
: 参考食谱
: http://ppt.cc/Bw72
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◆ From: 61.228.127.187
1F：推 red0301:今天看到一个vegan冰淇淋不用冰淇淋机的作法 05/14 03:12
2F：→ red0301:把混合好的冰淇淋材料摊平在矽胶烤垫上 05/14 03:14
3F：→ red0301:尽量压平，放进冷冻冰2-3小时硬了之後拿出来剥成小块 05/14 03:15
4F：→ red0301:放回果汁机打个5分钟让空气进入 05/14 03:15
5F：→ red0301:再装回大盒密封冷冻变硬就可以吃了～ 05/14 03:15
6F：→ red0301:但还没时间试^^" 等我试过再来分享食谱 05/14 03:16
谢谢楼上提供新作法
我是把材料放进玻璃乐扣冷冻
不过不知道是不是因为玻璃比较厚
放了超过四个小时还无法结冻
中间我每一小时都有打开检查顺便搅一搅以免油水分离
最後两次打开的时候边缘冻起来了一点
但後来我不小心睡着就没继续搅拌了orz
所以最後成品有点不够松软
我之前是有看到另一个作法是倒进烤盘里冷冻
松软的秘诀似乎是1.空气 2.冰晶要细 所以愈快结冻愈好的样子
※ 编辑: qbk 来自: 61.228.121.231 (05/14 11:22)
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※ 转录者: qbk (61.228.121.231), 时间: 05/14/2013 11:25:38
7F：→ cuteterisa:你可以加点淀粉(玉米粉or太白粉)避免冰晶产生 05/14 13:08
8F：→ qbk:请教楼上 在没有冰淇淋机的状况下 是什麽步骤加粉呢? 05/14 14:25
9F：→ cuteterisa:加热的过程 放一茶匙下去 05/14 14:31
10F：→ qbk:下次会试试看 谢谢楼上 05/15 00:42
11F：推 ermina:用可微波的保鲜盒会冻较快:)) 05/15 04:00
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※ 转录者: qbk (36.224.225.86), 时间: 05/21/2013 01:27:50
12F：→ tiamero:标题错误 05/21 02:11
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