痞客邦：http://pinkpingego.pixnet.net/blog/post/91747684 _________________________________________________________________ 这星期的某天 买了一个"芋泥肉松吐司" 意外的发现 他好好吃喔~~~(睁大eyes) 心想 这星期一定要来试试看罗!! 这次是用了很久没作的"汤种法" 芋头是家里自己种的，而且还是早上新鲜从土里挖出来的喔… 汤种面团 高粉100g 热水100g 将高粉过筛後，热水要慢慢加，等粉将水份吸收完再加， 水份加完时，整个面团会呈现很湿的状态，放凉备用。 主面团 高粉460g 低粉40g 酵母1又1/3茶匙 蛋2个 牛奶200cc 糖50g 油50g Step 1、将部份牛奶加热至温热，加入酵母备用。 2、将粉类筛过，加入蛋、酵母、糖及牛奶还有汤种面团，拌成团。 3、较不黏手时，再加入油，去揉面团。 4、第一次发酵，至两倍大。 5、将气体全部压出，分成适当的大小。休息20分钟。 6、台上洒些高粉，将面团杆平，包入芋泥及肉松。 7、二次发酵，至二倍大。 8、刷上蛋黄水，洒上一些芝麻，170度，18分钟。 芋泥馅(也是参考Carol的芋泥馅) 芋头250g 糖3大匙 奶油15g 奶粉少许 1、芋头切片用电锅蒸软，先用叉子及汤匙将芋头压成泥状。 (如果想要比较绵密的口感可以再用滤网滤过，可是要说的是，这会很辛苦。) 2、将奶油、糖及奶粉加入拌匀，就可以放凉备用。 面包撕开後…… 我前几次作汤种法的面包时，整个很乾。 今天空气中的湿度比较高，所以就没那麽乾了。 加上前几个星期 我走路走到跌倒 手腕去给他扭到 所以还是在手残中… 所以今天我等於是把全部的材料小揉一下，就给面团去第一次发酵了。 原本以为口感会比较不好，没想到还是一样的松软!!! 所以 如果想要偷懒又想要吃面包的话 这是个好方法XDDD and.... 才买没多久的烤箱 我现在觉得他好小喔~~ 好想要换成大一点的烤箱喔!!! (阿呆妈：你才买多久而已~~~) --

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