网志无音乐好读图文版： http://umamurmur.blogspot.tw/2013/05/blog-post_8354.html#more -- 今天要来分享我最锺爱的一款甜点~ 豆香戚风。 戚风蛋糕一般吃起来就是松松软软，富有空气感，吃完也不会太饱足太罪恶的一款「轻蛋 糕」(现在什麽东西都要来的微~轻~小啊的) 可是友人常常觉得吃完感觉好空虚，没有吃到甜点的那种满足感觉 所以我尝试了这款~豆香戚风 其实就是加了豆腐进去，并把一般戚风使用的牛奶换成豆浆 (豆浆比牛奶健康啊客官儿) 出炉之後其妙的结果发生了！ 恐怖的生豆腐味道不见了，并散发出淡淡的豆香 豆腐添加的湿润感让蛋糕体不再像一般戚风一样蓬松空虚(对不起啊一般戚风我不是故意 这样说你的) 反而有一点QQ的嚼劲，并带了些许湿润的感觉 但又不失戚风的松软度 广获好评的一款蛋糕呀呀呀～～～～ 上面top的那张照片就是之前帮某家店制作的豆腐戚风样貌~ 是不是很可口又清爽呢~ 快来一起动手做吧！ -- 首先备料部分： 传统豆腐120克 无糖豆浆80 c.c. 蛋黄5个，蛋白6个 植物油80克 (我都用葵花油或橄榄油，吃健康些:)) 低筋面粉130克 砂糖40 + 80克 盐少许 柠檬几滴 -- 接下来是详解步骤： 1. 将40克糖加入蛋黄中拌至稍微发泡 2. 加入沙拉油，慢慢的拌匀至美乃滋状 3. 将2.加入过筛豆腐泥与无糖豆浆，拌匀 4. 取另一钢盆，加入蛋白，并加入少许盐与柠檬（为使蛋白霜更加坚固）。将蛋白打至 稍微发泡後，加入1/3砂糖，慢慢将搅拌器开至高速，再分两次加入剩下砂糖，将蛋白打 至举起稍微弯下的程度但不会滴下的程度，最後再转至低速，可将蛋白霜打得更加细致。 5. 取1/2蛋白霜加入3.的盆中，用打蛋器稍微拌匀，加入过筛面粉与泡打粉，用刮刀稍微 拌匀，再加入剩下的蛋白霜，拌匀。(切忌过度搅拌以免蛋白消泡) 6. 面糊入模，轻敲面糊将大空气震出。以170度烤35~40分钟左右，烤至面糊不沾竹签， 并稍微内缩为止。（若表面已出现颜色，可铺盖铝箔纸） 7. 出烤箱後先在桌上将大气泡震出，倒扣放凉，至凉透才可脱模。 -- 接下来的戚风蛋糕就可以随意做变化啦~ 可以剖半涂上鲜奶油，或是水果夹心~ 也可以素着吃原味 入门的蛋糕款，多练习几次就可以抓到诀窍罗:) 出炉後记得倒扣 送礼自用两相宜啦~ 这次我是做母亲节蛋糕送给辛苦的妈咪 <3 --

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