※ [本文转录自 cookclub 看板 #1HSWPGSC ] 作者: Agneta (阿妮塔) 看板: cookclub 标题: [食谱] 黄金菠萝泡芙夹冰淇淋。 时间: Sat Apr 20 11:06:53 2013 图文步骤、好读、无音乐blog http://ppt.cc/Vkh1 菠萝皮和黄金起司粉的泡芙，送入烤箱烤出酥皮脆壳， 在咬下的瞬间迸出美妙的喀吃声，加上冰淇淋内馅更棒啦！ 香草冰淇淋和水果搅拌融合，在家就能DIY美味的覆盆子冰淇淋！好吃♥ 黄金菠萝泡芙+覆盆子冰淇淋内馅 (泡芙可做约24颗) <材料> a. 菠萝皮 无盐奶油 50g 糖 40g 低筋面粉 70g b. 黄金起司泡芙 无盐奶油 100g 牛奶 150g 水 30g 盐 1小匙 中筋面粉 120g 黄金起司粉 10g 杏仁粉 10g 蛋 3-4个(依照使用状况调整) c. 覆盆子冰淇淋内馅 香草冰淇淋适量 冷冻覆盆子适量 <作法> a. 菠萝皮 1. 盐奶油在室温放软，加糖打至羽毛蓬松状，加入面粉拌匀。 2. 用保鲜膜包起，整型成长条状，送入冰箱冷藏备用。 b. 黄金起司泡芙 1. 面粉、黄金起司粉过筛，加入杏仁粉和盐混合均匀。 奶油、水、牛奶放入小锅中加热到沸腾。 2. 离火，倒入混合好的粉类搅拌。 3. 重回炉火上，边小火加热边搅拌，成为一个不沾黏的面团。 4. 蛋打成蛋液，分次倒入面团中搅拌，一次加一点，面团吸收了再放，不要一次全下。 提起来看到搅拌头(或是木匙)出现三角形的片状，就是正确的面糊状态。 5. 用挤花嘴将泡芙面糊挤在烤盘上，大约直径4公分，彼此要留出间隔， 因为泡芙烤後会膨胀。 6. 将冷藏室中的菠萝皮取出，切成2mm厚度的薄片，盖在每颗泡芙上。 放烤箱下层以190度烤35分钟。 c. 覆盆子冰淇淋 将冷冻覆盆子和香草冰淇淋混合，送入冰库中冰硬。 组合： 把做好放凉的泡芙从中剖开，挖一球覆盆子冰淇淋放进去，就完成啦！ ＊ 蛋液不一定要用完，要看情况来添加。 ＊ 每个烤箱特性不同，请以自己烤箱为基准微调烤温和时间。 ＊ 如果时间到了觉得还没烤乾，可把火关掉，用余温去闷一下把内部闷乾些。 ＊ 泡芙进烤箱还没烤好前，烤箱门不能任意打开，会导致塌陷。 -- ＊阿妮塔.爱生活.爱厨房＊ https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: Agneta (123.205.21.133), 时间: 04/21/2013 00:59:40