作者iceblue11 (I.C.E.Blue)
看板baking
标题[问题] 焦糖布蕾粉?
时间Wed Apr 17 10:57:30 2013
今天在脸书上看到某知名连锁餐厅的官方粉丝网
http://ppt.cc/xn53
法国进口的布蕾粉?!!!!!
印象中焦糖布蕾 Cream Brulee 的成分
牛奶,鲜奶油,蛋,糖
然後隔水蒸烤而成
为甚麽需要布蕾粉?
而且看照片应该就只是粉加热搅拌均匀
然後放入碟中冷却
现在的焦糖布蕾都是这样做的吗?
省了超多人力跟成本
难怪一些真材实料坚持手工的店比不过这些连锁餐厅了
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女朋友不能当饭吃,还会把你的饭吃掉.
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 124.9.132.67
1F：推 allesvorbei:就跟市售的布丁粉差不多吧 04/17 16:05
2F：推 h6186968:之前在中价位连锁餐厅打工 他们的布蕾也是用粉做的 04/17 22:01
3F：→ Junchoon:现在很多东西都有预拌粉啊 04/17 23:52
4F：→ cupcook:五星级饭店也会用这些预拌粉~~ buffet甜点用最凶 04/19 21:48