有图网志版 http://happymcy.blogspot.com/2013/04/blog-post_4.html --------------------------------------------------- 原食谱： http://www.nigella.com/recipes/view/frances-flourless-chocolate-cake-2443 还记得在国中的时候金莎巧克力非常流行，不知道有多少人跟 我一样不是咬一大口的吃法，而是先啃掉外壳，再挑出最里面 的坚果，把绵滑的巧克力球留到最後？因为太喜欢纯粹巧克力 的香味，所以花俏的坚果或糖浆巧克力一直都不对我的口味， 看到奈洁拉这个非常巧克力的蛋糕食谱让我好兴奋，马上想来做做看。 ◎食材(可做8个杯子蛋糕) 70%苦甜巧克力---------100g 无盐奶油--------------50g 砂糖------------------50g 全蛋------------------2颗 ◎做法： 1. 巧克力和奶油隔水加热搅拌成巧克力酱後，趁热加入25g的砂糖拌匀。 2. 将做法1的巧克力酱放至一旁略为降温後，加入蛋黄快速拌匀。 3. 将蛋白和25g的砂糖放入搅拌机中打至软性发泡。 4. 先舀一匙白泡泡的蛋白加入做法2的巧克力酱中拌匀，再倒入 剩下的蛋白拌至看不到白色。 5. 将做法4的巧克力糊倒入杯子蛋糕模中，放入已预热至华氏375度的 烤箱中，烤约25-30分钟，以牙签插入蛋糕，取出时不会有膏状巧 克力黏在上面就可以出炉了。 这款蛋糕因为没有面粉当支柱，所以中央非常容易塌陷，不像一般杯子 蛋糕澎澎的那麽可爱，但吃起来外酥脆内绵密，充满浓浓的巧克力香， 是很适合巧克力成瘾者的一道甜点。 -- 旅行。做菜。生活。 http://happymcy.blogspot.com/ --

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