作者littletonta (想要参加联谊请找我喔^^)
看板baking
标题[面包] 肉松面包。怀念老滋味
时间Fri Mar 29 23:44:37 2013
http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26293348
俗话说的好业精於勤而荒於嬉,怠惰了好些天没有
摸面团,竟然有点生疏感,完蛋了!快还给老师了,来
个比较容易的台式面包,先找回一点成就感吧!
中种的高筋面粉,新鲜酵母,水搅拌成团,室温发酵
两倍大,约50分钟.
发酵完成的中种加入主面团除了奶油以外的材料
,搅拌至光滑再加入奶油,续拌至完成阶段,可拉出
薄膜状,盖盖子醒15分钟.
平均分割成6等分,滚圆再醒5分钟.
擀平再卷成长条状,摆烤箱做最後发酵50分钟.
表皮刷上蛋液,移入预热好的烤箱上下火各200度
18分钟,面包出炉了,放铁架上散热.
面包凉了先在表面涂上沙拉酱,再沾上肉松即可.
中种材料 高筋面粉150g 新鲜酵母9g 水84g
主面团材料 高筋面粉150g 水72g 糖45g 盐3g
奶粉9g 蛋36g 奶油24g
馅料 肉松适量 沙拉酱适量
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