有图网志版 http://happymcy.blogspot.com/2013/03/blog-post_27.html --------------------------------------------------- 两个礼拜前又做了一些芝麻汤圆送给朋友，但没算好对应的比 例份量，结果剩了一小团芝麻馅被晾在冷冻库里，不知该拿它 们如何是好，想来想去最後决定拿来仿照肉桂卷的做法做成黑 芝麻卷，面团就用之前做过的白吐司配方，只是因为怕芝麻馅 太甜，所以减少了蜂蜜的份量。 面包一出炉，黑芝麻的香气就弥漫整间厨房，这时候就要泡壶 英式红茶，好好享受一个人的午茶时光。 ◎食材： 【面团部分】 高筋面粉---------------300 g 酵母粉-----------------1/2 tsp. 盐---------------------1/2 tsp. 全蛋-------------------1颗 蜂蜜-------------------1 tbsps. 温水-------------------130 g 葡萄籽油---------------15 g 【芝麻馅部分】 黑芝麻粉------------20 g 砂糖----------------40 g 无盐奶油------------30 g ◎做法： 1. 留下20 g的温水，将其他制作面团的食材一起倒入搅拌机中搅拌 成团，试情况慢慢加入温水，搅打到面团可以拉出薄膜。 2. 将面团由内往外翻出光滑的一面，收紧底部後滚圆，放入喷油的大碗中。 3. 将大碗放入微波炉中，发酵约1个半小时，并多放一杯热水增加温度湿度。 4. 将黑芝麻粉、砂糖和软化的奶油混合均匀，放置一旁备用。 5. 当面团膨胀到两倍大时取出，压出空气，把面团整成长方型卷 起，盖上湿布，松弛面团约10分钟，之後再将面团杆平。 6. 把做法4的黑芝麻奶油涂在面团上，在最边边留约2公分不要涂黑芝麻 奶油，这样面团才不容易散开，最後卷起面团并捏紧边缘。 7. 将容易散开的面团边缘压到最下面，把面团切段後，捏紧底部放入喷油的 烤模中，在微波炉中发酵约1小时。 8. 将烤盘放入预热至华氏350度的烤箱中烤约15-20分钟，想要柔软的面包 烤的时间就短一点，我喜欢比较酥脆的外皮，所以烤到20分钟。 可惜烤模太小面团却膨胀的太开心，芝麻卷的内卷都冒了出来，形状变得非 常搞笑，像小山丘一样，即便尝起来的味道很不错，但能做出漂亮甜点才是 功力所在啊！ -- 旅行。做菜。生活。 http://happymcy.blogspot.com/ --

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