※ 引述《rubychang (不能说的秘密)》之铭言： : 我的烤箱是可以开上下火 : 但不能调个别温度的 : 之前烘烤面包试过全开 : 结果外层都快焦了里面却没全熟 : 所以後来我试着只开下火烤一半的时间 : 剩下一半时间全开(把上火也打开) : 我发现只开下火 面包不会有明显膨胀 : 全开後才会明显膨胀起来 : 请问如果一开始烤时没让面包膨起来 : 会影响面包的口感/熟度吗? : 谢谢 烤面包的经验有时不是用说的用打的就可以了解 有时必须用长久的经验判断 温度没有一定绝对要怎烤 不过我可以以我的经验大致教一下看看受不受用 __________________________________________ 像你这样的情形我有几种烤法 拿简单的甜面包<菠萝好了>来说好了 一般我在烤菠萝 我都用 210 / 180 烤12~13分 烤第八~九分时<此时已上色~红但不黑> 把上火关掉闷4-5到好<即上头表面不黑金红金红 肚子边看起来有点粉红> 如不能用上下火烤 第一 先将火预热至190 <全开> 後将面包放入 开上火至210不开下火 时间约8-10分後关上火 闷3-5分即可出炉 第二 将火预热至200 <全开> 看是否有相同的烤盘增加2-3厚度<隔底热> 烤的方式相同 以上时间皆参考用 实际以你的经验判断 希望有受用！ --

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