作者yesman1214 (yes)
看板baking
标题Re: [问题] 关於学徒一问
时间Sat Mar 16 13:50:34 2013
※ 引述《p33661234 (wei)》之铭言：
: 请问各位大大们，我想多了解有关面包学徒这一事
: 以现在来讲面包学徒新资大概多少?
: 如果要做到出师，需要多久时间呢?
: 小弟我现在23岁，在几个月就要退伍了
: 想学点有关於烘焙方面的技术
: 有请各位大大赐教了! 谢谢
不要去当面包学徒，千万不要
面包学徒很缺人，但是很难有好的未来
基本上就是廉价劳工
工作时间长(10小时)，早上7点前就开始工作，到下午4点
面包店基本上利润是在蛋糕订单上面，面包是增加现金流的方法
我自己曾经到面包店当过学徒
就会有人希望你到面包部，因为面包部很缺人
未来要创业，学蛋糕或西点甜点会比较适合
业界在蛋糕或和面包上的做法和配方不是秘密，师傅都会明白的告诉你
基本上做法和书上写的一样，只不过量比较大
差异在业界要求"迅速"还有"外观"、"品管"要求
所以会有一些制作上的技巧和经验需要累积(烤炉时间温度)
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.32.216.75
※ 编辑: yesman1214 来自: 114.32.216.75 (03/16 13:52)
1F：推 yorutsuki:那西点二三手会比较ok吗?之前有在想说去徵面包学徒... 03/16 18:56
2、3手是有经验的半师傅
说真的，现在没有相关经验或背景要进去当纯西点(甜点、蛋糕)学徒真得很困难
说是不需要你有经验，但实际上还是有经验者优先
我想一般人去当学徒也不会在意薪水，只是想累积经验而已，至少我就是这样想
和自己摸索最大的不同是，会直接传承经验，省去不少摸索时间
※ 编辑: yesman1214 来自: 114.32.216.75 (03/16 21:10)
2F：推 yorutsuki:感谢yes大，推最後一段。没有相关经验进去的确不易 03/16 21:22
3F：→ yorutsuki:不晓得呢，但还是想要尝试看看:) 03/16 21:22
4F：推 wuha007:可是我都早上七点十分进厨房，下午两点半多就走了(摊手) 03/18 15:22
在台北某间面包店，有在烘培展参展
作业时间真得很长
※ 编辑: yesman1214 来自: 114.32.216.75 (03/18 19:26)