作者aliciahericc (请叫我"Cc"~)
看板baking
标题[问题] 轻乳酪的乳酪面糊到底是要温热还是冰凉？
时间Sun Mar 10 14:05:32 2013
今天做了轻乳酪蛋糕，还在烤不知道成品如何＠＠
我是用Carol的食谱，把乳酪蛋黄糊维持在温热（40-50度）的状态加入打发蛋白
但是我刚刚搜寻到周老师的食谱
他却说要把乳酪糊“冰到浓稠”？？？？
我做的时候热的乳酪蛋黄糊是温热的，所以蛮稀的
但是加入蛋白之後就没那麽稀了
搅拌起来有点辛苦因为感觉阻力很大
爬文看大家说要确实搅拌所以很努力的搅到手好酸
成果要等等才能跟大家分享
我记得1年前也用Carol的食谱做过一次轻乳酪
那时候只觉得绊不均匀上轻下重
是不难吃啦但口感不太对
惨了我现在有点紧张.....= =
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