作者mydandy11 (david)
看板baking
标题[问题] 马卡龙失败10次以上
时间Tue Mar 5 01:52:22 2013
http://imageshack.us/photo/my-images/145/16509777.jpg/
这是我的失败图
几乎每次都是这样失败的
就是上面变很皱很丑
我针对各种问题都试过方法了
像是可能是焦掉 所以我温度试过170 160 150 140
不然就是等裙边出现後上面放冷烤盘或是烘焙纸防止上面继续上色
我的烤箱是BOSCH 不能调上下火的
我都有等到结皮才放入 有试过放入烤箱或在是室内的
烤法有试过CAROL和周老师的 或是直接放入150度烤15分钟 都不行
望各位高手指点~~~感恩不尽
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.44.21.20
1F：推 guangyi:挤好後放在室温让它乾 可以开除湿机会比较快乾 03/05 12:04
2F：→ guangyi:不太建议放在烤箱烘乾 03/05 12:04
3F：→ guangyi:我是都160度10~12分钟就烤好了 给你做参考 03/05 12:06
4F：推 IamPatrick:我有一次把马卡龙表面用水抹平~烤出来也是这样!! 03/06 13:28
5F：→ IamPatrick:不知道原po有没有这个动作~没的话会不会是整体太湿了? 03/06 13:29
6F：→ Junchoon:这感觉是结皮太厚了 03/06 15:13
7F：→ mydandy11:谢谢各位 我最後归纳出来的原因是未熟就开烤箱导致塌陷 03/06 21:36
8F：推 speciallll:原PO正解~ 04/05 20:34