作者wuanka (Wonka!)
看板baking
标题Fw: [问题] Smith & Hsu沾司康的奶油怎麽做?
时间Fri Feb 22 14:25:46 2013
看了网路上的司康食谱，
成功做出与 Smith & Hsu 味道相去不远的成品
我把食谱中的牛奶改成加 Heavy cream
味道实在是太香了 (也太肥了)
吃着吃着觉得相当满意，
也照 Carol 的食谱做了柠檬蛋黄酱来沾，
但...沾起来不太对味阿
还是喜欢 SH 的奶油沾酱味，
想请问大家是否有妙招可做这奶油呢?
这买不到英国的德文郡鲜奶油啊阿
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※ 编辑: wuanka 来自: 67.221.255.17 (02/22 14:26)
1F：推 naturalpoem:Smith & Hsu好好吃!!!请问可以伸食谱吗?感恩! 02/22 15:35
3F：→ wuanka:喜欢这个部落客的,手边只有低筋面粉,做起来就很好吃了! 记 02/22 15:42
4F：→ wuanka:得高度要注意一下,我没模自己揉很黏就控制不好。做起来没那 02/22 15:43
5F：→ wuanka:麽高,松软的部分不够多(但其实我爱酥香的部分 哈哈) 02/22 15:43
6F：推 naturalpoem:感谢原po!! 02/22 17:24
7F：推 dreamerring:感谢原po!我现在正坐在smith&hsu里！看到这食谱真开心 02/22 19:33
8F：推 shn0619:之前看到网路上有人分享clotted cream的做法，不过忘记在 02/23 16:07
9F：→ shn0619:什麽地方看到的QQ，但还记得是用动物性鲜奶油：奶油乳酪=3 02/23 16:09
10F：→ shn0619:：1的比例下去调的!鲜奶油打发再将奶油乳酪拌匀就可以了! 02/23 16:11
11F：→ shn0619:我觉得很好吃噢! 02/23 16:12
12F：→ chataulait:真正的clotted cream 是要用纯鲜奶油做的，要嘛就是 02/25 16:57
13F：→ chataulait:煮沸放凉，静置8-12小时候表面上浮出的那一层黄色捞起 02/25 16:58
14F：→ chataulait:就是clotted cream。要嘛就是鲜奶油放烤箱90度左右 02/25 16:58
15F：→ chataulait:也是8-12 小时後上面也会有一层clotted cream 02/25 16:59
16F：→ chataulait:问题是不是每一种动物性鲜奶油都适合做clotted cream 02/25 16:59
17F：→ chataulait:印象是大多数鲜奶油在制作过程中的处理会让那一层cream 02/25 17:00
18F：→ chataulait:较难产生。我记得前阵子台湾还有朋友成功买到整罐的 02/25 17:00
19F：→ chataulait:进口clotted cream，如果可以买就不要自制了吧 02/25 17:01
20F：→ chataulait:毕竟自制不会多省钱，而且在台湾动物性鲜奶油的选择很 02/25 17:01
21F：→ chataulait:少，有没有适合做clotted cream 的还不知道 02/25 17:02