作者tina10145 (Yu)
看板baking
标题[问题] 关於夏威夷豆塔
时间Tue Feb 19 11:35:03 2013
爬过文以後发现板上豆塔的资讯好少 所以想发问一下
最近妈妈想要做夏威夷豆塔
塔皮是买现成的
所以只要把里面的料调好味道就好了
里面的料妈妈买了夏威夷豆、南瓜子、蔓越莓乾
请问夏威夷豆和南瓜子是不是要各别炒过炒出香味呢?
还是其实夏威夷豆和南瓜子可以混在一起炒??
然後让所有坚果料结合的糖浆应该要怎麽煮?
我有看过版上那篇太妃糖的煮法
但是我比较想要焦糖的风味 不想煮成太妃糖口味
这样的话材料是奶油、细砂和(鲜奶油或牛奶)就好了吗??
网路上看到有些人煮焦糖酱有加蜂蜜 不晓得对味道会不会有什麽影响?
比例的话应该要怎麽抓比较好?
也看到有人煮焦糖的方法是不要搅拌 有的是说可以搅拌 有点被搞混了~
请大家帮帮我> < 谢谢~
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◆ From: 114.44.206.115
1F：→ Junchoon:把核桃塔之类的果仁改成夏威夷豆就好啦 核桃塔食谱很好找 02/19 16:57
2F：→ Junchoon:夏威夷豆和南瓜子分开烤香较好，免得小颗粒的南瓜子太焦 02/19 16:58
3F：→ Junchoon:煮糖的话，等到糖全部融化没有颗粒再去搅拌免得反砂 02/19 16:58
4F：→ Junchoon:还有加了奶类制品就会是牛奶糖(太妃糖)风味了 02/19 16:59
5F：→ Junchoon:加了蜂蜜一来是比较快焦糖化，二来是可以防止反砂结晶 02/19 17:00
6F：→ Junchoon:但是也会带有蜂蜜的风味 02/19 17:00
7F：→ tina10145:谢谢:) 02/19 21:11