作者deerchang (还年轻??)
看板baking
标题[问题] 杏仁瓦片偏硬
时间Mon Feb 18 00:29:42 2013
我的食谱是:蛋白2个/无盐奶油30g/糖35/低粉40g/杏仁片150g. 150度烤约20分钟
做出来外型都很漂亮,但是吃起来都偏硬,号称"情比金坚杏仁瓦片"....
已经都摊的算薄了(用叉子压),杏仁也尽量避免重叠
请问版上的高手们能提供些不要让瓦片那麽硬的方式吗?
加泡打粉有用吗?或是不要烤那麽久,减短烤的时间改用闷的?糖加多点?
爸妈年纪大了牙齿没那麽好,很担心哪天吃了我做的瓦片牙齿出问题可就罪过了....
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◆ From: 111.253.245.243
1F：→ Junchoon:糖够多才会脆，添加蛋黄或全蛋会比较松 02/18 01:03
2F：推 gingerchen:搅拌太久了 02/18 11:08