作者bcjblackcat (zZzZ)
看板baking
标题[问题] 生巧克力黏刀
时间Sun Feb 17 20:39:15 2013
最近在玩巧克力，想请教各位都如何分切巧克力呢？
即便刀子有撒防潮可可粉，但切下去还是颇黏刀的，
想切出漂亮的四方形，送人感觉挺不错，谢谢各位了^^
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◆ From: 124.8.3.241
1F：→ lifelover:刀子泡温水，擦乾後切~ 每切一刀，重复一次动作~ 02/17 21:43
2F：→ bcjblackcat:喔!所以跟切重乳酪蛋糕方式一样罗（邓愣！） 02/17 22:27
3F：→ musicman:操作的环境温度跟湿度如何? 02/18 21:54
4F：推 cloudstr:你操作温度太高了吧 02/19 00:16
5F：→ tinyi:用线切... 02/19 09:42
6F：→ bcjblackcat:因为刚开始用正香轩练习，温度大概15度左右 02/19 11:46
7F：→ bcjblackcat:这款很好操作很难油水分离，想说先练习 02/19 11:47
8F：→ bcjblackcat:至於湿度就没凉了，虽知道巧克力制作很严谨 02/19 11:48
9F：→ bcjblackcat:但想说先用化学巧克力练练手感，当天还满冷的就先试 02/19 11:48
10F：推 ic6413:...用那种巧克力根本没啥好练的 有加植物油稳定性都很高 02/19 14:19
11F：→ bcjblackcat:因为第一次怕浪费材料，也就只是这样 02/19 15:02
12F：→ bcjblackcat:虽买米歇尔柯兹但想熟稔操作流程再做 02/19 15:02
13F：→ bcjblackcat:穷人比较不敢第一次拿高档巧克力练习╮(￣▽￣)╭ 02/19 15:10