作者novitw (Ivy)
看板baking
标题[蛋糕] *瑞士卷类* 香草红豆瑞士卷
时间Thu Feb 7 15:42:18 2013
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只要会做原味的瑞士卷
其他口味的瑞士卷应该都不是问题
这次尝试做红豆馅料的瑞士卷
口味还挺新鲜的 ^^
材料:
1. 蛋白 4颗
2. 糖 50g
1. 蛋黄 4颗
2. 糖 20g
3. 水 50g
4. 沙拉油 45g
5. 低筋面粉 70g
6. 泡打粉 4g
7. 玉米粉 8g
8. 香草精 4滴
9. 红豆馅 适量
做法 :
蛋糕体是一般戚风蛋糕的做法..
(1) 蛋黄+糖打发後加入水.沙拉油.低筋面粉.泡打粉.玉米粉.香草精拌匀
(粉类均要过筛)
(2) 蛋白分三次加入糖後打至乾性发泡
(3) 将(1)分三次倒入(2)中,轻轻拌匀(以免蛋白消泡)
(4) 烤箱欲热至180度,平底烤模须先舖烤盘纸後将面糊倒入,表面抹平後轻敲烤模,
放进烤箱烤约15分钟即可
(5) 从烤箱取出的蛋糕放置於湿布上..放凉後将蛋糕从烤盘纸中撕下
(6) 用接触烤盘纸的那面当底,由卷的那边蛋糕约3cm.6cm处划几刀比较好卷
(7) 蛋糕先大概卷一下..然後将红豆馅料涂抹於蛋糕上後卷起..
卷好後放置冰箱等蛋糕定型
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