烤鸡蛋布丁作了好多次了,一直也很顺利没什麽大问题 昨天嚐试一次作烤巧克力布丁 作法是星期六去金石堂翻书看到的,就抄下来了 大约内容及方法如下 材料: 1.调温巧克力块 65克 (我用市售便宜巧克力块) 2.蛋黄2个 3.砂糖20克 4.牛奶100ml,鲜奶油100ml (我用200ml鲜奶) 作法: (我使用的的配方) 1.牛奶与糖加热至糖融解 2.巧克力隔水加热至融化 3.把1分次倒入2,搅拌均匀 4.蛋黄液搅拌 5.把2倒入蛋黄液内 6.多次过滤後倒入烤杯中 作者的原作法是把糖与蛋黄搅拌均匀,其余顺序不变 我烤出来的变这样2层 别人说是油水分离.. 建议我用单纯可可粉作比较好,但手边有法芙娜可可粉 本钱太粗了,拿来做布丁有点可惜 我烤出来的图 FB http://ppt.cc/A_yc 我也有看到有些作法是把巧克力直接丢到牛奶里面融解 这样就能避免油水分离吗? 谢谢各位 结果晚上试吃後,上层黑黑的那一层都是巧克力 应该是没融化都浮起来了 不过个人吃起来觉得还可以接受 --

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