有图网志版 http://happymcy.blogspot.com/2013/01/blog-post.html ----------------------------------------------- 做面包对我来说像是一种治癒疗程，从每天忙到凌晨的卖命工作 到现在的专职在家，大多数的时间是庆幸跟感谢的，但有少部分 的时候大脑突然打结，就会对自己没做出什麽明确的、具体的成 绩感到慌张，每当这种黑色气压盘旋，我就会拿出亲爱的面粉跟 酵母，专注的看着面团在搅拌机里被压来滚去，再揉捏塑形，烤 箱门打开的那一刻，麦香和奶油香争着窜入鼻端，所有的负面情 绪跟自我怀疑在此时也都跟着高温挥发，只留下最纯粹美好的滋 味和满足。 ※食谱参考Carol自在生活，份量减半，砂糖和牛奶改为蜂蜜和水。 (http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=213474) ◎食材(烤模：20*12*5cm) 高筋面粉 300 g 酵母粉 ½ tsp 蜂蜜 2 tbsp 蛋 1颗 温水 140-150 g 无盐奶油 15 g ◎做法 1. 将除了奶油之外的所有食材放入搅拌机搅拌成团，温水先放130 g， 之後再视情况增加水量。 2. 倒入室温软化後的奶油搅拌成光滑面团後，分次加入剩余的20 g温 水搅进面团，可视面团状况增减水量。(我通常都直接用手抓一坨面 团，最好的状态是能感觉到湿度，却又不会巴在手上。) 3. 持续搅拌至面团可拉出薄膜。 4. 将面团从内翻出收底成一个光滑圆球後，放入抹油的大碗中。 5. 将大碗放进微波炉并加放一杯热水，发酵约一个半小时，或当面团呈 现两倍大即可取出。 6. 用手把膨胀的白胖胖面团压出空气，切成四等分，压成长方形卷起， 盖上湿布，松弛面团约15分钟。(我偷懒跳过滚圆那一步，还好吃起来 没差很多。) 7. 将面团再一次杆成长方形卷起，宽度尽量和烤模的宽度一样。 8. 将长形条状面团间隔的放入喷油後的烤模中，盖上湿布，放入微波炉 并加放一杯热水，发酵至9分满，约1个半小时。(面团太大烤模太小， 所以烤模里只有三团。) 9. 预热烤箱至华氏380度。 10. 将烤模放入烤箱中，烤约30分钟即可出炉。 11. 放凉後切片，放入密封袋中，室温可放3天。 因为没有买到有盖的吐司模，就自作聪明的在长形蛋糕烤模上用锡箔纸把顶封 起来，以为这样就可以做出四方形的吐司，结果烤到一半迅速长高的吐司就非 常有力的把我努力封了很久的顶给撞开了，不甘被套上框架的面团奋力冲破屏 障又回复原貌，这…是自由的真谛吧！？ -- 旅行。做菜。生活。 http://happymcy.blogspot.com/ --

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