两份六寸的内馅量 (要做一个 自行减半) 五颗柠檬 榨汁 九颗全蛋 与 一颗蛋黄 390 gm 白糖 300 gm double cream 以上拌匀 过滤 为内馅 塔皮 是我自己的配方 200 g的 奶油 400 g的 低筋面粉 80 g的 糖 二颗蛋 10 g的水(无法成团在加) 先盲烤塔皮 HESTON 说了一个还不错的取代重石的方法 用硬币 我用了一元硬币 有垫烤盘纸喔 塔皮190度 烤20分 没上色可以在烤一下 此时倒入拌好的内馅 HESTON 又说了一个还不错的方法 把塔皮拉出烤箱一点 直接倒入内馅 此时换成120度 一直烤到内馅温度约70度 只要内馅到达70度 就可以收工了 因为冷却後内馅一定会凝固 这配方我烤过了 还不错吃 不过内馅蛮酸的 不愧是三星大厨 说明得很好 --

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