作者jonnyfan33 (不告诉你)
看板baking
标题[洽特] 香草精真的不能放太多
时间Sat Jan 19 22:39:49 2013
刚刚想说来做个马卡龙
因为第一次做
所以烤失败了(有裂痕)
然後想说还是可以吃
那来弄个内馅吧
後来看到书上有说可加香草精
於是就很阿莎力的给他加了 一匙进去...
兴冲冲的拿起凉了的夹馅马卡龙
呃
好恶心阿这甚麽东西= =
平常我很能吃甜食
也没很挑食
可是吃了一半就受不了吐掉了
後来又在尝试咬了一小口内馅
还是好恶心Q_Q
後来想说要马卡龙的皮和内馅分开
结果因为我的内馅其实只是放融了的巧克力(想说自己吃没差 就没放鲜奶油)
然後他乾了之後就分不开了
超哭哭
只好之後吃的时候只咬皮 然後不吃内馅
超浪费阿!!!!!!!!!!!
这几天要再来试一次
我不要再放香草精了.............
原来真的只要一两滴就可以了 一大匙超恶心
对了补个问题
看书上写说电烤箱要用170度烤11~12分钟
结果大概六七分钟後他就开始裂了
想说跟书也差太多了 囧
想请问这样应该要降低温度烤
还是要缩短时间比较好呢??
阿 现在那个香草精的味道还在喉咙里挥之不去
好可怕
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.31.129.65
1F：→ allesvorbei:马卡龙170度?太高了吧 01/19 22:58
我也觉得满高的 印象中马卡龙应该对温度很敏感的
另一本书是写说从135度开始烤 想说试试看
希望不要再失败了 手动打发蛋白超酸的 哈哈哈
※ 编辑: jonnyfan33 来自: 61.31.129.65 (01/19 23:11)
2F：推 ic6413:我查到法国食谱用160度 会裂主要是蛋白打太乾吧 01/20 00:44
3F：→ Junchoon:蛋白打太发、结皮不够厚、火力不对都会裂 01/20 00:45
4F：推 h6186968:我也有曾喝到很浓的香草糖浆 原PO你说的恶心感觉我懂!!! 01/20 00:49
5F：→ h6186968:我那一整晚都恶心超想吐 吃什麽味道都盖不掉 囧 01/20 00:49
6F：推 h6186968:另外我前阵子做是用60度上火结皮 140/160度烤 01/20 00:52
7F：推 ruby40861:我之前的食谱也是用160，马卡龙对温度很敏感，每台烤箱 01/20 01:05
8F：→ ruby40861:都不太一样，可以多多尝试(结皮成功真的很重要) 01/20 01:05
9F：推 ic6413:打的速度不要用太高 不然会有大气泡 会裂或中空 01/20 02:29