图片：http://kuakuagee.blogspot.de/2013/01/schwarzwalder-kirschtorte.html 德国人的妈妈曾经作过一次给我吃，自己打的鲜奶油配上糖煮樱桃跟巧克力 蛋糕实在好吃到不行。此外我惊讶的发现，中间的樱桃馅是用吉利丁结成半 果冻状，跟之前吃到的樱桃内馅不太一样。 参考了两本德国食谱，果然其中一个食谱的确是用吉利丁制作内馅，但是我 本身不太喜欢那种口感，因此这次参考了另一种食谱，做出非常好吃的黑森 林蛋糕。 但是临时忘记买kirschwasser樱桃酒，所以做了无酒的黑森林蛋糕，因此严 格来说，这个蛋糕只能说是"伪黑森林蛋糕"了 。 网路上各式各样的食谱都有，我翻译这份德文食谱供大家参考。 材料（适用26cm圆形蛋糕烤模） 蛋糕体材料： 六颗 蛋 90ml 温开水 1小磋 盐 200g 砂糖 1包 香草砂糖（没有就用香草精代替） 300g 面粉 1吃饭匙 可可粉 1包 泡打粉（德国小包装的泡打粉，装到量杯里大概是刻度20ml 的地方） 樱桃馅与鲜奶油材料： 80ml 樱桃酒（这次我没有放） 750g 鲜奶油 1包 香草砂糖 2吃饭匙 砂糖 1包 Sahnesteif(帮助鲜奶油不容易消泡，可以维持比较久的东西， 没有应该也没关系) 350g 罐头樱桃（当然也可以自己做糖煮樱桃，但这个季节很难买到新 鲜樱桃） 1汤匙 太白粉Speisestärke 三大持 樱桃果酱（原食谱没有，我自己加的） 作法： 烤箱先预热两百度 1.将蛋黄与蛋白分开，将温开水与盐倒到装蛋白的容器里，打至发泡，再分 次加入砂糖与香草砂糖，直到打发（这步骤我一开始非常怀疑，因为蛋白只 要沾上水或是油等物通常就打不发，一直以为我是不是看错了，但是食谱很 清楚的表示真的是加水到蛋白那锅里，抱着大不了浪费四颗蛋的心态打打看 ，没想到还真的打发了，是将盆子倒过来蛋白也不会掉下来的程度，实在是 令我百思不解啊！） 2.加入蛋黄，稍微打均匀。 3.准备另一盆子 ，混合泡打粉，面粉，可可粉，混和好之後分次筛入蛋糊， 轻柔混合均匀。 4.模型涂上奶油防沾粘，倒入蛋糕糊，两百度烤二十五分钟 5.鲜奶油加入sahnesteif,香草糖与二分之一砂糖打发，放冷藏备用 6.取一滤网，分开樱桃与樱桃汁，樱桃汁加入剩下的砂糖（可以依个人口味 作调整，我又多加了半匙）与樱桃酒，开火煮至小滚 7.太白粉用一点水调匀，加入樱桃汁中，再加入樱桃果酱，煮至浓稠 8.将樱桃加入樱桃汁，熄火放凉 9蛋糕烤熟之後也取出放凉，脱模横切成三份 10.依照：樱桃汁,鲜奶油,樱桃的顺序铺在蛋糕上，重复此动作两次 11.蛋糕都叠好後，用鲜奶油涂满蛋糕体，最後用铺上巧克力碎片与樱桃作装 饰。 12.放冰箱冷藏至少一小时即可 --

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