无名：http://www.wretch.cc/blog/pinkpingego/16929933 正文： 终於买了新烤箱和新搅拌机 不来作点东西 实在是太对不起自己XD 这星期 先用面包来试一下水温 食谱我是参考 Carol的。 但是 我有小改一下 量也减少 所以 我还是放上我的Protocol. 材料： 高粉 200g 牛奶 90g 奶粉 12g 蛋 半颗 糖 30g 酵母 4g 盐 半茶匙 橄榄油 30g 蛋黄水→ 蛋黄:水=1:1 Step 1。先将牛奶加热至温热，取一小部分的牛奶并放入酵母约五分钟，再使用。 2。将所有材料(除牛奶及油)拌均，将牛奶分次加入，慢慢的让面团将牛奶吸收。 3。再将奶油拌入，并揉至面团表面光滑，且可以拉出薄膜。 4。整好的面团，放入涂油的容器，盖上保鲜膜，发酵至二倍大。 可先将电锅乾加热，待电锅跳起稍降温时，再将其放入发酵一个小时左右。 5。发酵好，用拍打的方式，以空气打出，并分块整出想要的形状，松弛15~20分钟。 6。将面团稍後揉一下，杆平包入肉松。记得收口要收好，收口朝下。 表面再画个十字，放上葱花。 7。烤箱调至40度，40分钟。二次发酵至两倍大。 8。将面包拿出，170度预热10分钟。并涂上蛋黄水。 9。170度，烤15分钟。 这是我第二次作的，因为昨天有作一次，用的是冷水，以致於发不起来。 这次用的是温牛奶，终於发了!!!!! 面包很松软，不枉费我揉了快一个小时的面团。 --

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