作者bebe0707 (比比)
看板baking
标题[问题] 面包机面包
时间Wed Jan 9 20:18:11 2013
我用好市多的威宝面包机做面包
照食谱配方做
但是做出来的面包刚出炉时有松软的感觉
但是隔夜後就变得很紮实
有点像面包化的松糕
筋很短
没有面包该有的一丝一丝
请问可以如何改善
还是面包机做出来都是如此
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 140.128.142.246
1F：→ DaffCathy:面包机做出来的都是这样，因为它的构造只能把材料拌匀 01/10 00:35
2F：→ DaffCathy:无法像真正的揉面机那样打出筋度，所以不会一丝一丝 01/10 00:36
3F：→ DaffCathy:不知道你说的很紮实是怎样的，可以试试看找别的食谱做 01/10 00:37
4F：→ DaffCathy:我家以前面包机做出来都感觉很紮实，蓬松度不够 01/10 00:38
5F：→ DaffCathy:後来有一次跟烘焙材料行的老板娘聊起这件事 01/10 00:39
6F：→ DaffCathy:她说面包机附的食谱好像都这样，建议我另找食谱做做看 01/10 00:40
7F：→ DaffCathy:後来上网找了一般吐司的配方，做出来真的不一样 01/10 00:41
8F：→ DaffCathy:但是因为打不出筋度，所以还是没有一丝一丝的唷~ 01/10 00:43
11F：→ pureaaron:我是国际牌的, 做出来的很好吃, 放在保鲜盒3天都还ok 01/10 01:55
12F：推 pinkwoman:我是精工的,做出来的也好吃,但放两三天後还是要烤才会 01/10 11:42
13F：→ pinkwoman:好吃~ 01/10 11:43
14F：→ mrschiu:我都是另外拿出来发酵… 01/10 17:12
15F：→ mrschiu:你爱长长的纤维试试烤前摊平再卷起来再放回去发酵再烤… 01/10 17:16
16F：→ mrschiu:如果要软绵绵的口感我少说会发酵一个钟头以上… 01/10 17:22
17F：→ mrschiu:另外用烤箱烤口感又会更好…吃剩的要隔夜就放冷冻… 01/10 17:25
18F：推 iping:可以用汤种法 01/11 23:35
19F：→ yesman1214:更改配方 01/13 10:46
20F：推 tubulin:我也是用国际牌很好吃，有有丝，换面粉厂牌也会有明显差别 01/15 15:43