※ [本文转录自 cookclub 看板 #1Gw-tLb- ] 作者: Agneta (期待艳阳天) 看板: cookclub 标题: [食谱] 草莓鲜奶油蛋糕(奶茶蛋糕体) 时间: Tue Jan 8 17:58:39 2013 好读无音乐＋分解图blog版 http://ppt.cc/-Tjz 草莓鲜奶油蛋糕+奶茶戚风体 (for 6寸x2 or 8寸x1) <材料> 牛奶 100 g 红茶茶包 3 个 低粉 130 g 沙拉油 60 g 蛋黄 4 个 糖 50 g 香草酱/香草精 1小匙 蛋白 4 个 糖 75 g 柠檬汁 少许 动物性鲜奶油 500 g 覆盆子酒 2 大匙 草莓 适量 镜面果胶或果酱 适量 热水 适量 <作法> 1. 牛奶和茶包一起加热，做成浓奶茶，离火放凉後把茶包里的奶茶挤出。 2. 蛋黄加糖打至浅黄色，加入香草酱/香草精，分次加入沙拉油和浓奶茶搅拌均匀， 将泡过的茶包撕开，把两包茶叶细末洒入拌匀。 3. 分两次筛入低筋面粉至作法2，轻轻拌匀。 4. 蛋白加入柠檬汁打发至粗大起泡时，分三次加入糖， 继续打至硬性发泡，提起搅拌头时尖端不会下垂为止。 5. 把部分蛋白霜加入蛋黄糊(作法3)，搅拌均匀後， 整个蛋黄糊倒回剩下蛋白霜，快速且轻盈的搅拌，注意不要让蛋白消泡。 6. 作法5倒入蛋糕模型，用175度烤30-35分钟。 出炉後立刻倒扣，放凉後脱膜。 7. 鲜奶油加入覆盆子酒打发，戚风蛋糕中间切半。 在一片蛋糕上抹一层打发鲜奶油，排上切成薄片的草莓， 再薄薄涂一层鲜奶油，盖上另一片蛋糕。 8. 把整个蛋糕的外部都抹上打发鲜奶油，顶端排列草莓， 如果有剩下鲜奶油可以再做一点装饰～草莓鲜奶油蛋糕完成了！♥ 9. 可以将镜面果胶或是果酱用一点热水泡稀一点，刷在草莓上， 这样可以保湿也能够增加闪亮的程度喔。 ＊ 鲜奶油加酒打发会带着一点酒香，如果不加当然也可以啦！ ＊ 每台烤箱的脾气不同，请依照自己的经验微调烤温和时间喔～。 -- 小鸟灰、大玩具、我的甜点们 >////< http://agneta.pixnet.net/blog --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: Agneta (123.205.21.133), 时间: 01/09/2013 00:17:14