图片在此：http://kuakuagee.blogspot.de/2013/01/zupfkuchen.html 德国人圣诞节送我一本德国老奶奶甜点食谱，里面有一种甜点叫做 zupfkuchen，是一种传自俄国的起士蛋糕，但在德国非常普遍，到处都可以 看到。 晚上跟德国人一起看这本食谱做，隔天早上一人切了一块，一入口就是：哇 ！真的是太好吃了！上下层的巧克力酥皮香甜，中间的乳酪馅扎实浓郁带着 奶蛋香气，忍不住又吃了几块。 这就是心目中的起士蛋糕啊！ 原食谱是德文，上网查到其他食谱大部分有用到布丁粉，但是这个食谱并不 需要，在此翻译成中文，在台湾想吃的朋友们也可以尝试看看！ 在此提醒一下，这个食谱做出来起士馅会有一些多出来，可以倒入小烤杯里， 加入葡萄乾一起烤，冰在冰箱一个晚上，绝对也是难忘的好滋味！ (适用 30x40烤盘) 上下巧克力层： 250g 面粉 2t （喝咖啡那种小茶匙） 泡打粉 20g 可可粉 140g 无盐奶油 140g 糖 1颗 蛋 乳酪馅： 250g 奶油 280g 糖 （此配方有点甜，搭配黑咖啡刚好，若不喜欢太甜可以自行斟酌用 量） 3t 香草糖vanillezucker（德国超市有卖混有香草的砂糖，没有就用一 般香草精即可） 4 颗蛋 750g quark （quark是一种德国起士蛋糕的基本材料，可替换成creamcheese, 我用了一盒quark跟两盒creamcheese混合也能全改用creamcheese 100g 鲜奶油 1大匙（西餐汤匙）太白粉（德国人普遍用太白粉作甜点，非常有趣！） 作法： 1.先做巧克力层，将粉类全部混合，放入奶油，糖，蛋用电动搅拌器搅均匀 ，拿出面团，用手稍微揉成团。取四分之三面团，扑入抹入少量奶油的烤盘 （建议使用烘焙纸），铺平。 另为四分之一留着最後放在上面。 2.作内馅，在一碗中放入奶油，糖，香草糖，用电动打蛋器搅匀。将蛋分四 次加入继续搅拌，加入quark,太白粉,鲜奶油，继续搅匀。 3.内馅倒入烤盘，将剩余四分之一巧克力面团 捏成小块或是喜欢的形状放在 内馅上 4.烤箱170度c 烤七十五分钟。取出放凉，放入冰箱一个晚上。 --

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