~纽约客~ 网制图文版 http://www.wretch.cc/blog/Pachelbel324/15844023 ~榛果巧克起司~ ********************************************** 对於重乳酪的浓郁气息总是意犹未尽 当他的浓郁和巧克力相遇时 带点"榛果"的火花 在红酒的催化下 浪漫的纽约客 大方香浓的起司性格 穿插着法式的红酒巧克力优雅气息 漫步在大道~ ******************************************* 材料: 1. 奶油乳酪 ---> 250 g 2. 酸奶 ---> 45 g 3. 砂糖 ---> 45 g 4. 全蛋 ---> 1 个 5. 牛奶巧克力 ---> 10g 6. 苦甜巧克力 ---> 40 g 7. 可可粉 ---> 180 g 8. 红酒 ---> 30 g 9. 鲜奶油 ---> 50 g 10. 巧克力饼乾屑 ---> 40 g 11. 榛果 ---> 40 g 12 . 奶油 ---> 40 g 13 榛果酱 ---> 3 匙 作法 : 1. 鲜奶油煮沸冲入巧克力中拌匀成甘纳许 2. 可可粉过筛後加入红酒伴匀 3. 酸奶先和砂糖拌匀 再和转化的奶油乳酪拌匀 4. 乳酪糊中先加入鸡蛋在加入甘纳许和红酒巧克力拌匀成巧克力起司糊 5. 把榛果打碎和巧克力饼乾屑拌匀後 加入溶化的奶油拌匀 先铺一层在模型以烤箱 150/150 烘烤 10mins 再到入巧克力起司糊 以水浴法 烤箱 120/120烤 60 mins 再闷45 mins 就完成搂 6. 再来就是发挥创意的装饰时间 制做巧克力饰片 --

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