这款希腊风的坚果蛋糕是我在网路上参阅了许多食谱後自行改造的 示范图因为是用可可粉取代肉桂粉，所以颜色稍重 喜爱香料的我，事实上还是比较热爱肉桂粉的特殊香味 紮实绵密的口感加上坚果与肉桂的淡淡香气 表面淋上焦糖液後，不但变美，更添了甜脆的焦糖口感 配上热茶後滋味更加美好，是款十分有冬日风格的紮实蛋糕喔！ 有图详解网志版 http://vicky2543.blogspot.tw/2013/01/greek-walnut-cake.html 材料： 1.无盐奶油　100g 2.蛋　　　　2颗 3.砂糖　　　200g 4.低筋面粉　150g 5.杏仁粉　　50g 6.泡打粉　　1小匙 7.坚果碎粒　100g 8.牛奶　　　100ml 9.肉桂粉　　1小匙 10.白兰地　　1大匙 做法： 1.无盐奶油搅打至松软乳状(图一)後加入砂糖继续搅打至发白(图二) 2.在打发的奶油中加入蛋黄拌匀後，将面粉、泡打粉、杏仁粉过筛加入拌匀 3.牛奶缓缓倒入面团中拌匀後，加入肉桂粉、坚果碎粒、白兰地混和均匀 4.在另外的钢盆中浆蛋白打发至拉起可出现小小的尖角 5.取1/3的蛋白霜加入面糊中拌匀，再将面糊倒入剩余的蛋白霜中拌匀 6.办好的面糊倒入模型中，稍微敲几下让面糊与模型贴合 7.用180度C烤30分钟取出放凉就完成罗！ 小提醒： 1.肉桂粉可以用可可粉或咖啡粉取代 2.坚果没有特定的种类，较常见是用核桃碎粒 3.蛋白拌入面糊的动作要轻柔一致，避免气泡消失过多 4.白兰地可以用兰姆酒取代 5.表面可以淋上焦糖液冷了以後就会形成漂亮的镜面与花纹 -- Vicky的美食、美酒、好时光 http://vicky2543.blogspot.com/ --

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