[好读有图没音乐网志版] http://www.wretch.cc/blog/aqua0610/26079406 [纯文字也是有成品图啦版] http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aqua0610&b=4&f=1701952271&p=1&sp=1 因为明天是圣诞节, 阿姨我因为又老又懒烂完全没有装饰或大餐的意思, 决定窝在家里自己烤饼乾加减庆贺一下XDDD 食谱是参考Carol的圣诞饼乾 饼乾本身超简单的, 面团+烤大概只花我不到20分钟, 但是画饼乾却花了我40分钟.................还弄得满手满头发都是糖 = = 装饰这种事情对於没有绘画天分的人来缩简直是一种地狱的试炼啊啊啊啊啊啊啊 圣诞饼乾 (约做2打饼乾) 一.饼乾面团 材料: 低筋面粉200g,无盐奶油50g,细砂糖40g, 蜂蜜30g,鸡蛋液25g,肉桂粉1/2茶匙 (我是用无糖可可粉代替) 事前准备工作: 1.所有材料秤量好 2.低筋面粉+肉桂粉混合均匀然後使用滤网过筛 3.鸡蛋打散取25g 4.无盐奶油放置室温回软,切成小块方便搅打 步骤: 1.切小块的无盐奶油用打蛋器打散成乳霜状 2.加入细砂糖打至泛白状态,打蛋器尾端呈现角状 3.依序将鸡蛋及蜂蜜加入确实搅拌均匀 4.最後将过筛的粉类及肉桂粉分2次加入使用括刀或手按压 的方式混合成团状 (不要过度搅拌避免面粉产生筋性影响口感) 5.将面团放入塑胶袋中,用手稍微压扁,再用橄面棍杆开成为一张 厚约0.4cm的面皮 (我没有这麽大的乾净塑胶袋, 所以是用保鲜膜裁一段长的对折代替) *面皮约32cmx27.5cm 6.放入冰箱中休息30-40分钟 7.用剪刀将塑胶袋剪开 (我用保鲜膜拉开上缘就好) 8.饼乾压模沾一点低筋面粉,在面皮上压出饼乾造型 9.一片一片小心取下间隔整齐排放在烤盘中 (烤盘若不是防沾材质请垫上不沾烤布或涂抹上一层奶油) 10.压完饼乾剩下的面团集合成一团压实 (不要搓揉,用捏紧的方式集中起来才不会使得面粉产生 筋性影响口感) 11.放入塑胶袋中再用杆面棍杆压成平整厚约0.4cm的面皮 12.继续用饼乾压模在面皮上压出饼乾造型 13.重覆10-11的步骤直到所有面团用完 14.放入已经预热到150度c的烤箱中烘烤10-12分钟 (中间烤盘可以调头一次使得饼乾上色平均) 二.装饰蛋白糖霜 材料: 纯糖粉120g,蛋白1/2个(约17g),柠檬汁1/4茶匙 颜色变化:抹茶粉,无糖可可粉,果酱各少许 1.将鸡蛋蛋黄蛋白分开,取蛋白部份 2.糖粉若有结块请先过筛 3.蛋白放入盆中,先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入柠檬汁 及一半的糖粉搅打均匀 4.继续将剩下的糖粉加入搅拌成为浓稠的蛋白糖 (打蛋器尾端呈现弯曲状,盆子倒过来也不会流动的状态就是完成) 5.各式颜色变化 绿色:抹茶粉1/4茶匙,蛋白糖霜1大匙,冷开水少许 咖啡色:无糖可可粉1/4茶匙,蛋白糖霜1大匙,冷开水少许 黄色:百香果酱1/4茶匙,蛋白糖霜1大匙,冷开水少许 红色:覆盆子汁1/2茶匙,蛋白糖霜1大匙 白色:蛋白糖霜1大匙,冷开水少许 以上糖霜调均匀成为汤匙滴落下来成一直线的浓稠度就可以 *蛋白糖霜没用完必须密封放冰箱保存,放个3-4天没问题 若变的比较浓稠,可以酌量加少许水调整. 三.简易挤花卷筒 材料: 白报纸 1.白报纸裁剪成 12cm X 20cm 长方形 2.延着虚线位置剪成2半 3.由短向卷成一个三角椎 4.尾端部份折进卷筒中固定 5.将糖霜装入就可以当做画笔使用 6.在烤好放凉的饼乾上涂抹喜欢的糖霜 7.或是用挤花纸筒画出自己喜欢的花样 8.利用彩色小糖豆装饰 9.装饰好好放至糖霜乾燥即可 不过基本上我连做卷筒都很懒, 把糖霜放进夹链袋, 角落剪一个就当挤花袋用了...XDDD 挤的时候要小心, 中间好几次我一个不小心太大力糖霜从夹链口爆出来, 害我整颗头都是糖.....Orz 但是还是算成功啦~ 压比* --

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