网志好读版 http://tinyurl.com/ct72o8h 这次做超湿润布朗尼 还是继续照Carol所提供的食谱 这次在Christmas party上准备这个蛋糕 想不到深受好评耶.... 超湿润布朗尼 18cmX18cmX5cm方形烤模一个 材料: 无盐奶油140g,细砂糖50g,鸡蛋2个,卡鲁哇咖啡酒2.5大匙(35cc), 牛奶巧克力砖200g,低筋面粉75g,无糖纯可可粉15g, 盐1/8茶匙,核桃100g 事前准备工作: 1.所有材料量秤好 2.牛奶巧克力砖切碎 3.无盐奶油回复室温,切成小块 4.鸡蛋打散 5.低筋面粉+,无糖纯可可粉混合均匀,使用用滤网仔细过筛 6.烤模铺上一张防沾烤焙纸 7.核桃切碎放入已经预热至150度c的烤箱中烘烤7-8分钟取出放凉 8.烤箱预热到160度c 步骤: 1.找一个比工作的钢盆稍微大一些的钢盆装上水,煮至50度 2.将装有巧克力碎的工作盆放上已经煮至50度c的锅子上方 用隔水加热的方式加热融化,然後离开热水 3.无盐奶油用打蛋器搅拌成乳霜状 4.加入细砂糖及盐用打蛋器打至泛白尾端挺立的状态(约2-3分钟) 5.鸡蛋液分5-6次加入,每一次都要确实搅拌均匀才加下一次,避免 油脂分离 6.将卡鲁哇咖啡酒分3-4次加入,每一次都要确实搅拌均匀才加下一次 7.再将融化的巧克力酱加入搅拌均匀 8.将过筛的粉类分2次加入混合均匀(不要搅拌过久) 9.最後加入核桃碎混合均匀即可 10.面糊倒入烤模中,表面抹平整 11.放入已经预热到160度C的烤 箱中烘烤30分钟 (时间到用竹签 插入中心没有沾粘就可以出炉,若有沾黏再多烤3-5分钟) 12.烤好将蛋糕从烤模中移出放凉 13.吃之前可以洒上糖粉,切成自己喜欢的大小 补充: 1.卡鲁哇咖啡酒(Kahlua)可以使用同份量的浓咖啡液或牛奶代替 2.牛奶巧克力砖也可以使用苦甜巧克力代替,另外添加的糖可以自行调整 3.烤模大小会影响面糊厚度,越厚需要时间就越多,烘烤时间请视情况增减 4.这个蛋糕因为是奶油做的 最好是3-4天内吃完 而已不需要放冰箱冷藏 如果冷藏奶油会变硬 一定影响口感 如果已经冰冰箱了 就从冰箱取出自然回温 或是稍微微波加温一下就可以恢复 --

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