图多建议阅读网志版 http://nasse.pixnet.net/blog/post/4250815 以下为纯文字BBS版 自从买了烤箱~手做面包和蛋糕就取代了网拍在我心目中的地位! 话说我已经一个多月没买过网拍了XD 连跟团也没有~~ 今天台中变得好冷!! 所以要做点吃了会暖呼呼(胖嘟嘟)的面包来取暖(增肥XD) 这次的面团加了地瓜泥~意外地松软香甜呢! 面粉我也改成日本高筋面粉~之前面包会有面粉味也不见了!!! 虽然贵了点,600g/NT55,一般面粉1000g/NT55,但是值得啦~ 此次材料可以做12个 地瓜泥 250g 日本高筋面粉 360g 全麦面粉 50g 细砂糖 50g 鸡蛋 2颗 牛奶 100cc 伯爵牌速发酵母 1+1/4匙 安佳无盐奶油 50g 热狗 8条 起士片 8片 Step1. 1.地瓜去皮入电锅蒸熟,用叉子压成泥 2.所有粉类过筛+酵母+地瓜泥,放入盆中混合均匀 3.奶油放室温回软,鸡蛋1颗半加入混合粉类的盆中 (剩下半颗的鸡蛋入烤箱前,要抹在面包表面,放旁备用) 4.先倒入2/3的牛奶,慢慢搓揉面团,再慢慢加入剩余的1/3牛奶 (此时会觉得面团有些湿黏,慢慢搅拌约1分钟後即可变成光滑无颗粒的面团) 5.甩打面团约200~300下 6.将甩打好的面团放入抹了油的碗公中,发酵1小时 (今天天气比较冷,所以我放了两大碗热水帮助发酵,约半小时换一次热水) (此张照片为别的面团的照片,主要是要看发酵完成的样子, 如果手指戳面团,凹洞没有回弹即表示发酵完毕) Step2. 1.工作台上洒些乾粉,将发酵好的面团放其上 在洒些乾粉到面团上,用手将面团里面的空气压出 2.用刮刀均匀切成12块,每块用虎口整成圆球状 3.将已修整完毕的小面团,盖上微湿的纸巾,放温暖处休息15分钟. 休息前 休息後 4. 将面团搓揉成水滴型 5.杆面棍将其压的扁长,在胖胖的那端放上起士片,热狗 将圆端往尖端卷起 6.卷好後,再使之发酵至两倍大即可 (一样放两杯热水,冷了再换热,今天比较冷,所以半小时换一次) 送入烤箱前涂抹上之前特意余下的半颗蛋液,再洒上满满的白芝麻 烤箱预热170度10分钟,再放入烤箱烤20~25分钟即可 PS.请依照面包的大小,缩短或延长烘烤时间~ 成品图 --

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