作者summerher (团团转)
看板baking
标题[问题] 面包无法整形(汤种法)
时间Sun Dec 16 01:12:27 2012
上次试做了Carol的伯爵奶茶面包
很香Q很好吃...这次没有加入奶茶直接做成白面团
想要包入馅料...
结果第一次发酵後发的又大又有弹性, 我非常的感动
然後悲剧发生了....
完全无法整形, 非常非常的黏手, 滚圆也不可能
甚至我还再倒了将近50g的面粉,才能够稍稍微不黏手
因为冬天比较冷,我都是放一杯水进去微波三分种
待里面充满蒸气後放入面团,通常都可以发的很好
结果却发生这种情形...囧rz
是因为今天比较热,用蒸气後面团吸收太多水气吗?
还是用汤种本来就只能产出不包馅面包? 无法杆平...
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◆ From: 123.110.239.193
1F：推 emilycplus:汤种比较保水。建议可配合烘培纸操作，我处理免揉都这 12/16 11:35
2F：→ emilycplus:我想天气关系很大，这两天真的很暖。 12/16 11:36