作者marr123 (Marr)
看板baking
标题[点心] 法式香草柠檬果酱
时间Sat Dec 15 15:51:26 2012
法式香草柠檬果酱
材料:
黄柠檬..600g
青苹果..300g
细砂糖..500g
香草荚..半条
详细图文版:
http://ppt.cc/7s4l
作法：
1. 将黄柠檬和青苹果清洁洗净後捞起沥乾，因柠檬皮也是果酱材料，所以建议以温水浸
泡以去除表面的腊。
2. 黄柠檬去皮後，沿着白色的果膜将柠檬切片，并挑出柠檬籽。
3. 柠檬皮丢入锅中以冷水煮沸，然後再倒掉重新加入冷水煮沸，如此重复3次以上以去除
苦味。
4. 捞起去除苦味後的柠檬皮，切除白色内皮，然後将柠檬皮切丝。
5. 将苹果去皮後切成约2mm厚小薄片。
6. 将苹果片、柠檬果肉与切丝柠檬皮放入锅中，倒入细砂糖後充分混合搅拌至出水。
7. 用保鲜膜封好然後放入冰箱冷藏糖渍一晚。
8. 取出冷藏一晚的果酱原料回复至常温，以中大火加热并搅拌，沸腾时转中小火继续搅
拌，过程中随时捞除表面浮沫与杂质。
9. 切开香草荚刮下香草籽，连同香草荚一起放入锅内并搅拌混合。
10. 当锅内酱汁开始浓缩时转小火，直煮至果皮、苹果肉呈透明即可。
11. 趁果酱还没冷却前赶紧装瓶倒放，放个2~3天果酱会熟成的更好。
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1F：推 liotaka:推一个~ 做这个要很有耐心 12/15 15:53
2F：推 emilycplus:好美味的样子 12/16 11:27
3F：→ marr123:是比较"厚工"点，但香草柠檬的味道超赞!! 12/16 22:27