作者DCcheng (Don't be afraid.)
看板baking
标题[问题] 布朗尼出油
时间Tue Dec 11 11:09:54 2012
大家好
承蒙板上众多高手介绍 不易失败的布朗尼 又不用烤箱
所以小的今天就放手一搏
但是出现布朗尼成品油量过多
人家是吃在嘴里爆浆 我的布朗尼喷油
冷却硬化还好 热热吃真的很恐怖>"<
而且热热的时候切块还碎的一塌糊涂Orz
不知道是哪里出了问题 希望有高人指点 谢谢!
(参考COOK版的香蕉布朗尼+小烤箱做布朗尼)
材料:
1.日正松饼粉 60g(後来加到120g)
2.大波露巧克力X3 240g
3.无盐奶油50g
4.蛋X1
做法:
1.奶油+巧克力隔水加热
2.加入鸡蛋+松饼粉
3.盖上锡箔纸 放入电锅用一杯量米杯的水蒸熟
PS 在第二个步骤时 觉得不浓稠所以又加了约60g的松饼粉
但是我看大家的食谱都是面粉少少 巧克力多多
真不知道哪里出了问题?
谢谢大家的指导和帮忙!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 112.104.30.107
1F：推 sabrina7418:我猜问题出在大波露? 换成一般的巧克力砖呢? 12/11 15:31
2F：→ sabrina7418:还是有请版上高人回答好了 12/11 15:31
3F：推 CPice:大波露...上次用这个做布朗尼做出了黑糖粿 12/11 17:03
4F：推 bestangie2:巧克力的问题居多吧 12/11 22:08
5F：→ bestangie2:上次换了可可粉的牌子也是大爆油~ 12/11 22:09
6F：→ bestangie2:而且巧克力砖跟市售巧克力也有添加物的差异 12/11 22:11
7F：→ DCcheng:谢谢高人指点 下次要去烘培材料行买巧克力了 12/11 23:31
8F：→ lykosluna:其实市面上很多黑巧克力也可以代用~ 12/12 11:08
9F：推 hk30427:可能是巧克力隔水加热融化过久 造成油水分离的关系 12/27 00:03