椰汁西米冻 材料：(18*8cm模型一个) 1.西谷米　　1杯 2.椰奶　　　150 cc 3.椰糖　　　4大匙 4.吉利丁粉　1/4小匙 5.椰子粉　　适量 图解步骤网志版 http://vicky2543.blogspot.tw/2012/12/blog-post.html 做法： 1.水滚後加入西谷米待煮滚後，再加入一杯(量米杯)冷水用小火煮至沸腾後关火加盖 闷至西谷米呈透明煮透状态後，水沥乾候用冷水稍微冲过备用 2.将椰奶用小火加热至椰糖溶解，椰奶微温 3.取少量微温的椰奶加入吉利丁粉溶解备用 4.将煮好的西谷米以及溶解的吉利丁液加入椰奶中拌匀 5.在模型中放入烤盘纸防黏，然後到入拌匀的椰汁西米液 6.冷藏2小时以上待凝固後取出，切成小块沾上椰子粉就完成罗！ 小提醒： 1.椰糖可以用白砂糖取代 2.糖量可视个人喜好增减 3.西谷米不要冲洗得太乾净，黏黏的西谷米才有凝固效果 4.冰镇隔夜会更美味口感更佳 5.模型可用家里限用的其他容器取代 ------------------------------------------- 这道甜品非常简单，用到的器具也非常的少 另外做法中吉利丁用量非常少是因为我喜欢Q软的口感 然而吉利丁一旦过量，口感就容易过硬 所以这版本大部分的凝固功劳来自於西谷米的特性 也是为何我只会略为冲洗西谷米的原因 因为平常煮西米露时害怕的黏软情况，恰巧是这款甜品凝固所需要的 Q软的西米冻裹上椰子粉除了香气更为明显也可避免黏手 这道甜品除了有清爽不腻口的美味外 更是一道新手也不会失败的甜品喔！ -- Vicky的美食、美酒、好时光 http://vicky2543.blogspot.com/ --

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