作者hassad (单纯 专注)
看板baking
标题[饼乾] 义式脆饼的泡打粉、玉米粉的口感
时间Thu Nov 29 20:01:00 2012
大家好
有两个问题
1.
最近在做义式脆饼
加了泡打粉和小苏打粉之後要将面团静置半小时嘛？（我参考的食谱没特别写要静置）
因为我烤出来的脆饼不够脆，我再想会不会是我没静置面团？
我爬文过说脆饼要脆，粉水比要二点多比一，是这样对嘛？
下次烤脆饼我也会符合以上建议的粉水比
2.
细玉米粉（不是玉米淀粉）
做饼乾的话，若取代20％的低筋面粉，口感会变怎样呢？
十分谢谢大家
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◆ From: 36.231.197.100
1F：→ Junchoon:1是指biscotti？不够脆通常都是不够乾吧，也要看你配方 11/30 00:07
2F：→ GirlInBlack:J大好强！我本来想半天不知道在指什麽 :p 11/30 02:50
3F：→ hassad:是的，是biscotti。好，我再调整配方。 11/30 09:32
4F：→ lykosluna:请改标题罗~ 12/02 00:15