作者elliott324 (外国策)
看板baking
标题[点心] 马卡龙
时间Mon Nov 12 22:56:54 2012
网制图文版:
http://www.wretch.cc/blog/Pachelbel324/15841491
*******************************************
"马卡龙"
**********************************************
马卡龙
这小巧又缤纷的姓杏仁圆饼
代表着法式甜点的经典
不同的颜色
代表着不同的味蕾
这是我的第9次挑战
终於做出了心中完美的它
****************************************
材料:(20片 ...单片)
1.杏仁粉 ...>45 g
2.糖粉...>42 g
3.细砂糖 ...>35 g
4.蛋白...>31 g
作法:
1. 蛋白是先冰冷洞一个晚上
在冰冷藏半天解冻
这样可以使蛋白失去弹性 ^ ^
2. 将蛋白与细砂糖打至乾性发泡
3. 杏仁粉过筛并用厨房纸巾轻压
吸取多余的油份
4.杏仁粉与糖粉拌匀
加入硬性发泡的蛋白中
用抹刀快速且充分的混合完成
再加入色膏拌匀
(过程中不能拌太久 会导致 蛋白消泡)
5. 将杏仁糊挤至盘中後
轻敲底盘使其自动摊成圆形 ^ ^
并放置至表面呈现不沾手状
6. 我的烤箱是尚朋堂 SO-3211
首先遇热至 上火120 /下火100
将杏仁糊放入烘烤 6 分钟後
温动调整成 上火150/下火 100
烘烤 8 分钟
(温度的掌控是关键喔
首先以小火烘烤後
再调高温度)
完成
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.43.231.179
1F：推 aliciahericc:看起来好棒喔！！男生也做得这麽好真厉害 11/12 23:08
2F：→ elliott324:谢谢你 ^ ^ 11/12 23:19
3F：推 meisterhaft:漂亮~ 最近马卡龙好像特别热门XD 11/13 00:02
4F：→ kuro0125:内馅呢?? 用什麽材料? 11/13 12:15
5F：推 ismyluv:改天也要来做看看! 11/13 12:46
6F：推 applenuriko:好厉害喔！！看到我手都痒了~~^^~~ 11/14 13:21