乡村蔬菜咸派 咸派一直都是我超想尝试的点心之一,上周买了两本三宅郁美的咸派&甜塔制作食谱後,就 好想来实地演练一下,因为光看到"只要用保鲜盒上下摇晃30下"就可作成美味派皮,就太 吸引我了,因为作派最讨厌的就是揉派皮,手上黏着一堆奶油面粉不说,杆派皮也是苦差 事! 按照作者的做法准备简单材料: 奶油 100g (融化的) 盐 1/4小匙 糖粉 1大匙 (要作甜味的派就多一大匙) 蛋一颗 面粉180g 作法: 1. 把乾的材料筛过後放到保鲜盒容器里 (容器不要太小,至少是圆形直径20公分以上) 2. 乾粉中央挖出一个小洞倒入蛋液後,再倒入奶油,然後将保鲜盒盖紧,上下摇晃30下 3. 打开保鲜盒用刮刀把旁边没有搅拌进去的粉类搅进来,接着将成块的面团铺在约30x30 的保鲜膜上,整形成四方形,放到冰箱冷藏至少半小时 4. 拿出冰好的派皮杆在约直径约18公分大小的派盘上,用叉子插出小洞防止派皮烘烤过程 突起 5. 烤箱预热180度, 在派皮上盖上一张铝箔纸压上重物 (比如烤石或者盘子) 烤15分钟後 拿出来将铝箔纸拿开, 刷上蛋汁避免等等填料进去後底部会渗透湿掉, 再烤五分钟, 派皮会更酥脆! 派内馅: 1. 咸派基本蛋奶汁: 蛋 x 1/ 牛奶 50ml/鲜奶油 50ml/Parmasean cheese粉 1大匙/ 盐1/4小匙/胡椒粉少许 2. 因为是蔬菜派, 所以我把洋葱切丁炒香後拌入蘑菇和红椒一起炒. 要换成其他蔬菜也 可以,但是注意不要用那种很容易出水的菜,若想使用波菜记得先把菜汁拧乾 3. 将炒好的蔬菜整齐摆放到派皮内後, 将蛋奶汁均匀淋上後, 送进已经预热180度的烤 箱烤20-25分钟, 等派稍微凉一点後就可切开享用罗!咸派凉了之後也很好吃喔! 图文步骤版：http://ynchang.pixnet.net/blog/post/45157135 --

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