作者samantha171c (samantha171c,)
看板baking
标题[问题] 用旋风式烤箱烤泡芙，很快就焦了
时间Sat Nov 3 22:19:39 2012
先说一下我用的是团膳大量制备那种蒸烤箱
调到"烤"的功能
烤箱内部有一个很大的风扇
无法调上下火
用同样的泡芙面糊比例 但是温度比食谱要求的低30度左右
才烤大概5分钟 泡芙就已经完美的上色
但是内部根本还没烤乾...
想问的是
这种烤箱是否不适用在"需要上下火不同温度"的点心
或是我应该怎麽调整温度或时间呢?
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◆ From: 58.114.78.220
1F：→ Junchoon:这样你的泡芙有长大吗？ 11/03 23:12
2F：→ samantha171c:只长到理想高度约2/3，因为再烤下去就会烧焦了@@ 11/03 23:39
3F：→ Junchoon:感觉要先弄个炉内温度计测炉温一下 11/04 00:54
4F：→ Junchoon:你做的量是刚好一烤箱的量吗？ 11/04 00:55
5F：→ samantha171c:烤箱约可以放5-6层烤盘,但我只放一盘进去 11/04 01:06
6F：→ samantha171c:而且烤箱一开,风都差点把烤盘纸吹翻过去,怎麽办呀@@ 11/04 01:07
7F：→ mrschiu:几个泡芙共用一张纸会比较镇得住.. 11/04 06:47
8F：→ mrschiu:泡芙底下沾一点面团也会稍微黏住.. 11/04 06:47
9F：→ mrschiu:只要研究一下..重点地方沾一下就可以防止整张掀起来.. 11/04 06:48
10F：推 a34567:烤箱打开烤? 11/05 06:24
11F：→ angeltsai:打开烤，空气会跑进去而膨胀不起来吧? 11/07 20:47