作者swatmimi (我要走梨花风！)
看板baking
标题[问题] 咖啡饼乾的香气
时间Sat Nov 3 22:04:37 2012
我想请问一下，
我自已在家做咖啡饼乾，
就是正常一般饼乾的基本做法，(我做过其他饼乾都很ok)
咖啡我是使用美式浓缩咖啡，
除了冲泡浓咖啡入面团外，
也有掺入少许的咖啡粉以增加咖啡味，
但是烤出来的饼乾却没有预期的浓浓咖啡香，
我想请问外面一般市售的咖啡饼乾
大多出炉时或是打开包装时，
会有浓浓的咖啡香气，
我的只有在入口时才吃得到咖啡味，
这是正常的吗？
应该要怎麽做才能让饼乾有咖啡香气呢？
难道一定要加入香精吗？
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◆ From: 58.114.179.10
1F：→ hedgehogs:是咖啡粉本身的问题吗？我做的咖啡饼乾很香耶！ 11/03 22:08
2F：→ Junchoon:要看你的配方比例吧 11/03 23:11
3F：→ Junchoon:不过像贝克男孩那种味道没用香精很难达到... 11/03 23:11
4F：→ swatmimi:我用的是illy咖啡粉 11/04 01:14
5F：推 seaman520:咖啡粉比例加高，但是会影响味道，不行就香精 11/04 16:33
6F：推 meisterhaft:突然想到一件事,大家是用即溶的咖啡粉,还是咖啡豆磨成 11/04 16:47
7F：→ meisterhaft:的咖啡粉 口感应该会有差吧? 11/04 16:47
8F：→ swatmimi:我是用咖啡豆磨成的咖啡粉哩，照理来说不是应该比较香？ 11/04 17:23
9F：推 majolicass:美式浓缩是指一份60cc那种定义的浓缩吗? 11/04 17:33
10F：→ majolicass:如果你不是用espresso的机器去煮，基本上都不够浓 11/04 17:34
11F：→ majolicass:illy那种离烘焙时间都有点久了，开封後就是跟时间赛跑 11/04 17:36
12F：→ majolicass:也可能是咖啡本身的香气分子不耐烘焙，我没有拿esp加工 11/04 17:38
13F：→ majolicass:过，就没有注意过这方面XD 11/04 17:39
14F：→ majolicass:回me大，如果把研磨的咖啡粉加进去，口感应该不会太好 11/04 18:16