好读图文安静网志板：http://ppt.cc/gg-i 贝果 Bagel 明天竟然放了无薪假，实在让我有些不知所措。原本就不是很多的薪水，因为无薪假的关 系又变得更少了，不过还是得接受事实，得找件事情让自己快乐些，所以下班吃完晚饭後 就开始动手做面包了。 这次要做的是贝果。其时我们公司救有生产贝果，提供给全台湾的某连锁早餐店。有别於 全自动化生产，自己做当然是双手万能，虽然花了些时间，做出来的贝果卖相和公司或小 七卖的相差甚远，但是我却是甘之如饴，做得很快乐很开心。 贝果又称培果、焙果或百吉圈（Bagel）是一种面包类食品，由发酵了的面团，捏成圆环 ，在沸水煮过才放进烤箱，形成了充满嚼头的内部和色泽深厚而松脆的外壳。有多种配料 （例如：芝麻、罂粟籽、洋葱等），佐以乳脂乳酪、烟燻鲑鱼等。 材料：(没有标示单位即为公克) A 高筋面粉550 盐巴8 水275 糖35 速发酵母1T 橄榄油15 B 水500 糖55 盐巴4 做法呢？其实很简单，将A材料混合柔至扩展阶段，进行基础发酵30min，分割滚圆 100g/each，静置松弛15min後进行整型，做成贝果的型状，最後发酵20分锺，放入以煮沸 的B材料的滚水中进行烫面，每面约10秒即可起锅，此时贝果会皱巴巴的但是别担心，因 为放入预热至220/200度C的烤箱烤约20分锺她又会胖起来，如图片的样子。 至於做好的贝果可以切半抹上自己爱的酱就大功告成了，如果搭上红茶就是一个完美的下 午茶了喔，很适合请来家里玩的人吃的小点心，简单又方便^^ --

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