作者angel0430 (阿绝)
看板baking
标题[问题] 怎麽看东西熟了没?
时间Thu Oct 25 14:44:12 2012
常常烤蛋糕会表面已经变色了
但实际上拿起来吃，里面却还很湿润
或烤饼乾感觉可以了但摸起来还是软软的
到底要怎麽看熟了没?
之前有跟过食谱上说烘焙的时间
但不知道是不是我家烤箱温度太高
如果照着食谱给的时间烤都会烤焦
还有就是我今天跟着食谱给的成分烤饼乾
但没想到面团超湿的
一直黏手连圆形都捏不出来
如果发生这种状况的话怎麽办?
是面粉再加多一点吗?
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◆ From: 219.84.232.105
1F：→ crolya:探针 10/25 14:48
2F：推 sakido:戳他 10/25 16:01
3F：→ sakido:烤完後可以拿筷子之类的戳他，看有没有黏面糊起来 10/25 16:02
4F：→ youngakita:面团太湿,可以用保鲜膜冰半小时左右再拿出来塑型. 10/25 16:12
5F：→ youngakita:或者是更湿的,冷冻饼乾作法.要先冰冻,再切,再烤. 10/25 16:13
6F：→ youngakita:蛋糕就拿长竹签刺最不可能熟的部份,如果没有面糊沾黏 10/25 16:13
7F：→ youngakita:应该就OK了.饼乾烤完後软是正常的,如果拿出来冷了後还 10/25 16:14
8F：→ youngakita:没变硬,或里面软软的.就升温再多烤一下子.饼乾比较好 10/25 16:15
9F：→ youngakita:解决,蛋糕缩掉就麻烦了. 10/25 16:15
10F：→ youngakita:我觉得蛋糕烤焦的原因,有可能离上火太高.如果你是小烤 10/25 16:16
11F：→ youngakita:箱的话,上面上色了.但里面还没熟.所以你把温度调低一点 10/25 16:16
12F：→ youngakita:烤的时间加长一点,或许可以改善. 10/25 16:16
13F：→ youngakita:更正,离上火太近.. 10/25 16:17
14F：推 k90104:用针戳戳，看看有没有黏性 10/25 19:16
15F：推 jinyuan79:蛋糕烤到表面颜色OK但里面还没熟,就在表面盖张铝箔纸,继 10/25 19:56
16F：→ jinyuan79:续烤到蛋糕熟,拿筷子戳蛋糕,没有面糊沾在筷子上就是熟了 10/25 19:57
17F：→ jinyuan79:饼乾放到冷还是软的,我会用120度烤15分,低温烘乾,这样就 10/25 19:59
18F：→ jinyuan79:不会影响饼乾的颜色 10/25 19:59