有图网志版 http://happymcy.blogspot.com/2012/10/blog-post.html ------------------------------------------------ 为了应景而从有机超市抱回的大南瓜，已经像装饰品一 样在客厅摆了两个礼拜，也是时候该把它宰来料理了， 原本想拿它来做杯子蛋糕，但是一坐下就纠缠着不肯分 开的肥肉小姐唤醒了我为数不多的理智，在脑子的最深 处尖叫着说：「别再增加卡路里啦！」於是，在理智苏 醒後，目标也就急转直下的改为南瓜面包，反正这本来 就是早餐必备的，油脂也不会摄取那麽多，应该算是最 佳的折衷方案吧！？ ◎ 总热量：2335大卡，共20片 ◎ 一片热量：约120大卡 ◎ 食材： 高筋面粉 400 g 全麦面粉 50 g 盐 一小搓 酵母 10 g 蜂蜜 45 g ( 如果南瓜很甜就可以加少一点 ) 南瓜泥 3/4 cup ( 约185 g ) 低脂牛奶 50-80 g 植物油 20 g 肉桂粉 2 tablespoons 核桃 15颗 燕麦 一小搓 全蛋汁 约1/3颗 ◎ 做法： 1. 将南瓜切块後放入预热过的烤箱以华氏370度烤约40-50分钟， 取出放凉後以叉子压碎，放置一旁备用。用烤的南瓜比较不会 出水，揉面团的时候也比较好掌握。 2. 将高筋面粉、全麦面粉、盐、酵母粉、肉桂粉放入搅拌机中以 低速拌匀，再加入南瓜泥、蜂蜜、植物油和50g的温牛奶以低 速搅拌成团後，转至中速搅打至表面光滑。 3. 视面团湿度决定是否多加牛奶，每次加约15g左右，直到全部 融入面团中再加。我喜欢比较湿软的面包，所以会多加一点牛 奶，大概到面团摸起来可以感觉到湿度，但不会太黏手即可。 4. 将面团放入抹油的大碗中，放进微波炉，加放一杯热水增加温 度及湿度，发酵约1个半小时，面团会膨胀一倍，此时可以取出。 5. 预热烤箱至华氏350度。 6. 将膨胀的胖嘟嘟面团倒到烘培纸上，用手大概将面团摊平，均 匀洒上烤过并切小块的核桃，将面团卷起，黏接的部分放在下 方，再放入微波炉中发酵约40分钟，直至面团再次变得白胖胖 (约膨胀一倍) 。 7. 在面团表面涂上一层薄薄的蛋汁，洒上燕麦片後，放入烤箱烤 约20分钟，即可出炉。 8. 放凉後就可以切片装袋罗！ 9. 用巧克力块拼一拼进烤箱，就变成粗糙版的骷颅头面包了，热热 的巧克力吃起来和南瓜肉桂味道都挺搭的，这样就比较万圣节了吧！ 以我入门不久的初学者感觉，面包似乎比蛋糕容易许多，食材比例的弹性 空间好像也比较大，在做蛋糕的时候总得按照食谱一项一项精准的秤重量， 做面包就可以自己随兴所至的创意搭配，而且只要搅打时间足够、发酵充 分，通常都不会太难吃，做起来蛮有成就感的，希望有一天我的蛋糕技巧 也能迎头赶上啊！ -- 旅行。做菜。生活。 http://happymcy.blogspot.com/ --

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