有图好读网志版:http://seesgame.pixnet.net/blog/post/38247515 秋意渐浓，又到吃南瓜的季节了 大家都知道南瓜是营养丰富又健康养生的食材 除了我拿手的金瓜米粉，南瓜也常出现在美式甜点中喔 这次尝试的就是有放了很多新鲜南瓜的南瓜杯子蛋糕♥ Pumpkin Cupcakes 胡萝卜杯子蛋糕 蛋糕材料: 无盐牛油227g(8 ounce)、细砂糖2杯、中筋面粉2-1/2杯、泡打粉3小匙、盐1/2小匙、 肉桂粉2小匙、荳蔻粉1小匙、鸡蛋4颗、热水1/3杯、南瓜泥1-1/2杯、蜂蜜2大匙 蜂蜜奶油材料: 牛油56g、糖粉2杯、香草精1/4小匙、蜂蜜1/4杯、乳酪抹酱(Cream Cheese)170g 翻糖材料: 大朵棉花糖3个、水1大匙、糖粉2杯、黄食用色膏1滴、红食用色膏1滴 做法: 1. 烤箱预热176度，准备杯子蛋糕烤模，这份食谱可以做约24个杯子蛋糕 2. 面粉、泡打粉、肉桂粉、荳蔻粉与盐过筛备用 3. 南瓜用电锅蒸软後，放进果菜机打成泥，我用的是MIT的贵夫人生机萃取机，很好用呢 4. 无盐牛油放室温软化，用搅拌器中速打发，慢慢加入糖再打3~5分钟 5. 加入鸡蛋，一次一个，用低速搅拌 6. 加入南瓜泥与蜂蜜，慢慢搅拌均匀 7. 加入热水与粉类；加入的方式是分三次先加1/3粉类与1/3热水打匀後，再加1/3粉类与 热水，重复三次 8. 用冰淇淋杓把面糊舀进蛋糕模型，烤25~30分钟 9. 蛋糕烤20分钟时就要开始注意，可以用竹签插进去试试是否已经烤好，如果竹签抽出 是乾净的就可以拿出来冷却 10. 冷却蛋糕的时候先来制作翻糖。把棉花糖加点水放到微波炉，一次微波30秒，大概两 次即可。这样是避免一次微波太久使棉花糖焦掉 11. 溶化的棉花糖倒入糖粉，戴上涂油的手套，像揉面团一样把棉花糖与糖粉揉成糖团 12. 加一点黄色色膏一小滴就好，揉糖团直到颜色均匀 13. 铺一张烘培纸，用擀面棍或是筷子把棉花糖团擀成厚0.1cm左右的平面 14. 用翻糖模型印出一朵朵爱心 15. 接着制作奶油部分。把奶油的材料都倒进一个大碗中，用搅拌器打均匀，至少要打2 分钟 16. 装入挤花袋，或是塑胶袋在边角剪个小洞也可以。把挤花袋大开口用橡皮筋封好，就 可以挤到以冷却的蛋糕上 17. 最後放上爱心就大功告成罗♥ 放上橘色爱心的杯子蛋糕是不是很可爱呢? 比起之前用饼乾模子做的翻糖好多了，果然工欲善其事，必先利其器啊 南瓜的杯子蛋糕很有秋天的味道喔♥ -- 公主吃胖胖，灰姑娘才是纸片人 http://seesgame.pixnet.net/blog/ --

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