作者chiach (chiach)
看板baking
标题[问题] 新手上路之巧克力戚风蛋糕
时间Fri Oct 12 17:09:00 2012
网志版中有图片
http://www.wretch.cc/blog/chiachaaa585/27520418
新手上路
人家就是想吃热热的蛋糕咩!!
前面做了几次~
但都没有很满意
这次似乎有成功了一些~
但也不知道为什麽长胖没有那麽多~
上次长胖很多 但都缩回去
再烤巧克力下去
我觉得我会被打
纪录一下这次的食谱~
才不会每次都没头绪
还是做饼乾简单很多又很香~
这次是参考 Carol 的作法
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=20558
巧克力戚风蛋糕
面糊部份:
蛋黄 5个
细砂糖 20g
沙拉油 30g
水 50g
低筋面粉60g
可可粉 30g
蛋白霜部份:
蛋白 5个
白醋 5cc
细砂糖 60g
其实我在想~
蛋5颗是不是太多了
手边没牛奶换水~是不是比较不香?
但这配方是真的油跟糖满少的
吃起来满香的
这次有把蛋白霜打成这样
不知道有没有算成功?!
烤了30分钟时有打开把小蛋糕拿出来~
一共160度烤45分
小蛋糕原本很可爱~但拿出来缩起来了
来个颇面图好了
其实我觉得看起来很像黑糖发糕~
默默看版一段时间了~~
终於动手做是友人送了我一台旋风烤箱
做了几次总觉得就是少了甚麽
看起来跟大家烤的还是很有进步的空间
其实是想知道到底我这样算OK吗?!
哪里有需要改进的?!
先在此感恩各位的指点!
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 112.104.169.68
1F：→ Junchoon:这个配方蛋白的糖量有点太少了吧，如果怕甜把糖全放蛋白 10/13 00:16
2F：→ Junchoon:这样蛋白霜会比较稳定 10/13 00:17
3F：→ Junchoon:还有有防沾涂层的烤盘或是小纸杯拿来烤戚风一定缩的 10/13 00:18
4F：→ chiach:原来如此 感谢指点 10/13 10:58
5F：推 jinyuan79:你的烤模是防沾的吗?戚风不能用防沾的烤模喔!而且出炉一 10/14 12:10
6F：→ jinyuan79:定要倒扣到凉才能脱模,用防沾的一倒扣马上就掉了啊~请认 10/14 12:11
7F：→ jinyuan79:真爬文..... 10/14 12:11
8F：→ chiach:恩~烤模应该是防沾的 但是倒扣没有掉下来 有等到凉才脱模 10/15 12:56
9F：→ chiach:下次会换个模具 谢谢指点 会更认真爬文 10/15 12:57